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Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé.

Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité: Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
2. Excellence & Raffinement: L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
3. Liberté & Authenticité: Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

• Élaborer les menus en collaboration avec la direction.
• Superviser et contrôler la préparation des plats.
• Garantir la qualité et la présentation des mets servis.
• Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine.
• Gérer les plannings de travail et les absences.
• Assurer une bonne coordination entre la salle et la cuisine.
• Sélectionner les fournisseurs et passer les commandes.
• Gérer les stocks et optimiser les coûts.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires.
• Bonne connaissance de la gestion des coûts et des marges.
• Réduire le gaspillage alimentaire.
• Proposer des recettes innovantes et adaptées à la clientèle.
• S’adapter aux tendances culinaires (produits locaux, bio, etc.).

• Applique les procédures de mise en place d’une démarche de type HACCP
• Veille à la propreté des espaces de Cuisine de l’hôtel (HACCP) dans un état permanent de propreté
• Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre
• Veille à une propreté, hygiène au sein des espaces en fonction de nos standards et de toute pandémie sanitaire
• Contrôle la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
• Élaborer les menus en collaboration avec la direction.
• Superviser et contrôler la préparation des plats.
• Garantir la qualité et la présentation des mets servis.

• Souriant, professionnel et efficace
• Aptitudes à travailler en équipe pluridisciplinaire
• S’adresser aux autres avec courtoisie, respect et amabilité
• Très bonne présentation, hygiène irréprochable selon le grooming de l’entreprise
• L’uniforme doit être soigné et changé en cas de nécessité
• Leadership et capacité à gérer une équipe.
• Créativité et sens de l’innovation.
• Rigueur, organisation et gestion du stress.

• Prime de cooptation
• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
• Mobilité intragroupe
• Remboursement navigo 100%
• Avantages Marriott
• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels: Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.