Second de cuisine en restauration collective H/F (H/F)

France Travail; Paray-Vieille-Poste; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de services publics recherche un(e) employé(e) pour un contrat à durée déterminée de 12 mois, à temps plein (35 h/semaine). Les responsabilités incluent la fabrication des repas, la gestion des stocks et le respect des normes d'hygiène. Les candidats doivent avoir au moins 2 ans d'expérience en cuisine ainsi qu'une connaissance de la méthode HACCP. Un diplôme en cuisine est nécessaire. Le salaire est basé sur la rémunération statutaire.

Qualifications

• 2 ans d'expérience dans le domaine de la cuisine est indispensable.

Responsabilités

• Fabrique les repas selon les fiches techniques.
• Assure le rôle d'adjoint au responsable de production.
• Produit et contrôle les repas selon les normes d'hygiène et de sécurité.
• Gère les stocks et supervise l'équipe en cuisine.

Connaissances

Connaissance et maîtrise de la méthode HACCP

Maîtrise du GEMRCN (bol alimentaire)

Dresser des plats pour le service

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Responsabilités principales

• Fabrique les repas à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, distribue et sert les repas, réceptionne les marchandises, entretient le matériel et les locaux.
• Assure le rôle d'adjoint au responsable de production.
• Produit des repas selon les normes d'hygiène et de sécurité.
• Réceptionne et prend en charge les marchandises nécessaires à la production.
• Déconditionne et désinfecte les marchandises par secteur.
• Répartit les marchandises.
• Met en œuvre les fiches techniques.
• Intègre des objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites – distribution des repas (réduction des déchets, de la consommation d'eau...).
• Conditionne les éléments.
• Maintient les repas en température.
• Supervise l'élaboration des menus et vérifie leur composition et l'équilibre alimentaire.
• Améliore et crée des recettes.
• Entretient le matériel et les locaux.
• Trie et évacue les déchets.
• Pilote, accompagne et veille au respect des consignes et des règles liées à l'entretien et la maintenance des équipements et des locaux.
• Assure les demandes d'intervention lors de dysfonctionnements de matériels.
• Gère les stocks.
• Manipule et stocke en sécurité des produits dangereux ou fragiles.
• Vérifie les dates limites de consommation et range en conséquence.
• Vérifie les températures de stockage.
• Vérifie les entrées et sorties.
• Réalise les inventaires.
• Réalis le remplacement et le relais du responsable de production.
• Encadre, pilote et accompagne l'équipe.
• Motive le personnel et transmet son savoir.
• Planifie la production et l'activité des agents de la cuisine et du service.
• Élabore les plans d'action du secteur (en collaboration avec le chef de service).
• Contrôle le respect des consignes et des règles d'hygiène et sécurité.
• Participe à l'encadrement de l'équipe en étant le relais du responsable de production et du chef de service.
• Participe au bon fonctionnement du service en faisant remonter les informations au responsable de service.

Type de contrat : CDD - 12 mois
Contrat de travail : Durée du travail 35 h/semaine - Travail en journée

Salaire : rémunération statutaire

Profil souhaité

Expérience

• 2 ans (indispensable)
• CAP, BEP et équivalents Cuisine (indispensable)

Compétences

• Connaissance et maîtrise de la méthode HACCP (indispensable)
• Maîtrise du GEMRCN (bol alimentaire) (indispensable)
• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Administration publique générale