Responsable de cuisine MEL H / F

Keylink; Marquette-lez-Lille; Sur place; EUR 38 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Une société de recrutement spécialisée recherche un leader opérationnel pour gérer une cuisine. Vous serez responsable de la qualité des productions, de la gestion des stocks, et de l'encadrement d'une équipe d'environ 20 collaborateurs. Le candidat idéal a une solide expérience en management dans le secteur de la restauration, avec une attention particulière aux produits frais, notamment le poisson. Un sens aigu de l'organisation et de la rigueur est également requis pour exceller dans ce rôle.

Qualifications

• Expérience confirmée en management d'équipe en restauration.
• Excellente maîtrise des produits frais et des techniques de travail du poisson.
• Reconnu pour son leadership et sa capacité à former des équipes.

Responsabilités

• Organiser et piloter l'activité quotidienne de la cuisine.
• Établir les feuilles de production et gérer les stocks.
• Garantir le respect des recettes et des standards de qualité.

Connaissances

Management d'équipe

Préparation et transformation du poisson

Organisation

Rigueur

Capacité de décision

Formation

Formation en hôtellerie-restauration ou métiers de bouche

Description du poste

A propos de l'entreprise :

Keylinkjob est le cabinet de recrutement Lillois, qui prend soin de ses clients et de ses candidats.

Nous sommes une équipe de consultants RH, chacun expert sur l'un de ces 6 domaines : finance, marketing & communication, sales, office management, retail et supply chain. De par sa spécialité, chaque consultant dispose d'une connaissance très fine de ses métiers et des meilleurs candidats disponibles sur le marché.

Notre vocation ? Faire naître de belles rencontres et de longues histoires en créant le match parfait entre nos clients et nos candidats.

A propos du poste : Vos missions

Véritable leader opérationnel, vous êtes garant(e) de la qualité des productions et de l'homogénéité du savoir-faire en cuisine.

• Organisez et pilotez l'activité quotidienne de la cuisine, en optimisant les moyens humains et matériels.
• Établissez les feuilles de production journalières et gérez les stocks (matières premières, emballages), dans une logique de maîtrise des coûts, des pertes et des ruptures.
• Intervenez directement en production lors des pics d'activité, en particulier sur des produits techniques tels que le poisson.
• Garantissez le respect strict des recettes, des process et des standards de qualité.
• Êtes le / la garant(e) de la traçabilité des produits, de la réception à l'expédition.
• Assurez une application irréprochable des règles d'hygiène alimentaire (HACCP).
• Animez, encadrez et faites monter en compétences une équipe d'environ 20 collaborateurs, avec un fort rôle de formation.
• Participez au recrutement de votre équipe et anticipez les besoins en effectifs.
• Êtes moteur dans une démarche d'amélioration continue, en proposant des optimisations adaptées aux spécificités techniques des produits.

Profil recherché :

• Issu(e) d'une formation en hôtellerie-restauration ou métiers de bouche.
• Vous justifiez d'une expérience confirmée en management d'équipe en restauration, idéalement sur des concepts à fort débit.
• Vous avez une excellente maîtrise des produits frais, avec une expérience significative du travail du poisson (préparation, transformation, respect produit).
• Reconnu(e) pour votre leadership terrain, vous savez fédérer, former et faire progresser vos équipes.
• Organisé(e), rigoureux(se), vous avez le sens des priorités et de la performance.
• Autonome et fiable, vous êtes capable de prendre des décisions opérationnelles en toute responsabilité.
• Vous êtes animé(e) par des valeurs d'exigence, de bienveillance, d'esprit d'équipe et d'amélioration continue.