Gestionnaire de production en cuisine centrale

Centre Hospitalier Alpes Léman; Contamine-sur-Arve; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement hospitalier dynamique situé en Auvergne-Rhône-Alpes recherche un gestionnaire de production en restauration. Le candidat devra planifier et contrôler les productions alimentaires, tout en participant à l'administration du service. Une expérience en restauration collective et des compétences informatiques sont essentielles. Ce poste propose un CDD de 3 mois avec de nombreux avantages, dont un environnement de travail moderne et des primes d’intéressement.

Prestations

Parkings gratuits

Politique de mobilité interne

Crèche

Restaurant du personnel

Primes d’intéressement

Compte Épargne Temps

Qualifications

• Expérience en restauration collective exigée.
• Aisance avec les outils informatiques et bureautiques impérative.
• Expérience avec un outil de GPAO appréciée.

Responsabilités

• Planifier les productions alimentaires et préparer les supports de travail.
• Mettre à jour les outils de planification.
• Participer au contrôle de traçabilité des activités de production.

Connaissances

Aptitudes opérationnelles en restauration

Expérience en restauration collective

Maîtrise d'Excel

Maîtrise des règles d’hygiène (HACCP)

Outils

GPAO

Outils informatiques

Description du poste

À propos de nous

Le Centre Hospitalier Alpes Léman (CHAL) est un établissement récent, situé entre lacs et montagnes, ouvert en février 2012 avec 450 lits et places de médecine, chirurgie et obstétrique. Le CHAL est l’établissement support du GHT Léman Mont Blanc couvrant le territoire nord de la Haute Savoie pour une population de 500 000 habitants.

Mission

• Planifier les productions alimentaires sur la base des menus et des besoins prévisionnels, sur la GPAO.
• Éditer et diffuser aux responsables de secteurs les supports de travail : besoins d’approvisionnements hebdomadaires, plans de production quotidiens par atelier, fiches de déconditionnement, sorties de stock quotidiennes, fiche de suivi HACCP par plat, fiches d’expéditions par repas et par sites livrés.
• Mettre à jour les outils de planification et la GPAO, et mettre en œuvre les ajustements des fiches techniques de production.
• Participer au contrôle quotidien des éléments de traçabilité des activités de production et de distribution des repas.
• Participer à la collecte, l’exploitation et la communication des données relatives à l’origine des viandes et aux allergènes.
• Participer à la mise en œuvre des prestations restauration exceptionnelles.
• Assister le responsable de la restauration et son adjoint dans l’ensemble des activités administratives et les projets du service.
• Participer ponctuellement aux activités de production et de distribution des repas.

Équipe et Environnement

Le service restauration dispose d’une cuisine centrale en autogestion, distribuant environ 450 000 repas par an pour les activités hospitalières du site principal, la crèche, le restaurant du personnel et 3 EHPAD. Le gestionnaire de production est placé sous l’autorité du responsable de la restauration et de son adjoint. Il travaille en liaison avec les responsables de secteur (chaud, froid, self), le service diététique et les équipes hôtelières des EHPAD.

Conditions particulières de travail

CDD de 3 mois renouvelable, mutation ou détachement (corps des personnels ouvriers de catégorie C). Poste accessible aux contractuels et titulaires. 37h30 hebdomadaire, 25 CA, 15 RTT et 2 congés hors saison. Amplitude horaire de 6h00 à 14h00, pouvant varier selon nécessité de service. Travail principalement en semaine du lundi au vendredi. Travail le week-end et les jours fériés selon horaires et nécessité de service. Prise de poste souhaitée : janvier 2026. Pour rejoindre l’équipe, adressez votre CV et votre lettre de motivation avant le 15 novembre 2025, référence AVP 136-2025, sur le site : ch-alpes-leman.nous-recrutons.fr

Avantages

• Établissement moderne
• Parkings gratuits
• Politique de mobilité interne et de formation
• Crèche
• Amicale du personnel, conciergerie, CGOS
• Restaurant du personnel
• Primes d’intéressement aux projets collectifs
• Forfait mobilité durable
• Service interne de santé au travail
• Compte Épargne Temps

Profil

Connaissances, Compétences et Aptitudes Requises

• Aptitudes opérationnelles (production chaude ou froide) en restauration collective ou formation diététique avec appétence pour les missions de terrain
• Expérience en restauration collective exigée
• Aisance confirmée avec les outils informatiques et bureautiques impérative
• Maîtrise des outils Office, particulièrement Excel
• Expérience avec un outil de GPAO dans le domaine de la restauration collective appréciée
• Maîtrise des règles d’hygiène (HACCP)
• Initiative, rigueur, capacités de synthèse et sens de l’organisation

Référence de l'offre : 6pqle4fpsz