Cuisinier / Cuisinière (H/F)

FOYER D'ACCUEIL MEDICALISE DE LANNELONGU; Saint-Trojan-les-Bains; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un foyer d'accueil médicalisé situé à Saint-Trojan-les-Bains recherche un Cuisinier pour préparer entre 160 et 180 repas par jour. Les missions incluent la réalisation de plats chauds et froids, le respect des normes d'hygiène, et un travail en équipe. Ce poste en CDD est à pourvoir pour une durée de 3 mois avec un salaire brut mensuel de 1954 euros.

Qualifications

• Débutant accepté.
• Formation en cuisine indispensable.

Responsabilités

• Réaliser les traitements préliminaires des produits.
• Préparer les plats chauds et froids.
• Surveiller la cuisson des plats.
• Nettoyer et désinfecter le matériel de production.

Connaissances

Connaissance de la méthode HACCP

Expérience confirmée en préparations chaudes

Savoir apprécier un juste niveau de cuisson

Discerner les saveurs, les arômes

Formation

CAP, BEP et équivalents - cuisine

Description du poste

Offre n° 200LKSD – Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Situé à Saint‑Trojan les Bains sur l’Ile d'Oléron, en bordure de mer et de forêt, le Foyer départemental Lannelongue est un foyer d'accueil medicalisé (FAM) accueillant des personnes adultes handicapées à partir de l'âge de 20 ans et bénéficiant d'une cuisine centrale proposant 160 à 180 repas par jour. Prise de poste au 1er janvier 2026.

Responsabilités

• Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désensachage, etc)
• Eplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage) et évaluer la quantité des produits de base
• Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes…)
• Surveiller la cuisson des plats
• Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel de production
• Transporter des préparations culinaires élaborées à l'avance en liaison froide réfrigérée dans les services de l'établissement

Conditions d'exercice

• Vous serez sous la responsabilité hiérarchique du Responsable de restauration
• Travail en équipe
• Relation avec les résidents
• Station debout prolongé

Compétences techniques

• Connaissance de la méthode HACCP
• Expérience confirmée en préparations chaudes
• Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, assemblages d'ingrédients, textures, régimes)
>Savoir apprécier un juste niveau de cuisson
• Notion de gestion GPAO
• Discerner les saveurs, les arômes
• Evaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser
• Manipuler des charges et des produits de diverses natures

Compétences comportementales

• Faire preuve de ponctualité et de disponibilité en fonction des besoins
• Etre autonome et organisé(e)
• Avoir de l'empathie pour les résidents
• Etre conscient(e) de son engagement pour la continuité du service public
• Respecter la réglementation par le port de la charlotte, veste, tablier, chaussures, cheveux longs attachés

Profil souhaité & Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents‑ cuisine (formation indispensable)

Savoir‑être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement medicalisé pour adultes handicapés et autre hébergement medicalisé

Type de contrat & Salaire

• Type de contrat : CDD - 3 mois
• Durée du travail : 37H30/semaine
• Travail les week‑ends et jours fériés
• Travail en journée
• Salaire brut : Mensuel de 1954.0 Euros sur 12.0 mois (salaire selon expérience)

Déplacements

• Jamais

Employeur

Foyer départemental Lannelongue