Chef de Production Culinaire H / F

Newrest; Nice; Sur place; EUR 36 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un(e) Chef de Production Culinaire à Nice pour gérer la production culinaire et une équipe de 14 collaborateurs. Vous serez responsable de la satisfaction des convives et du respect des normes HACCP. Une formation en restauration et une expérience en restauration collective sont recommandées. Des qualités d'organisation et de relationnel sont essentielles. Cette position offre la possibilité de travailler dans un établissement scolaire avec 1100 repas à servir par jour.

Qualifications

• Expérience réussie sur un poste équivalent en restauration collective.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des règles d’hygiène.
• Capacités managériales et sens des valeurs.

Responsabilités

• Assurer la production culinaire et la satisfaction du client.
• Gérer et fédérer l'équipe de cuisine.
• Assurer le respect des normes HACCP.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Pragmatisme

Relationnel

Formation

CAP / BEP ou BTS en restauration/cuisine

Outils

Outils de gestion matière

Description du poste

Publicado el 28 / 7 / 2025

Contrat en CDI / temps plein

Publicado el 28 / 7 / 2025

Labor

Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest !

Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur !

Newrest Restauration recrute un(e) Chef de Production Culinaire pour intégrer ses équipes situées sur leur site client (Expérience(s) en restauration collective fortement recommandée(s)).

Rattaché(e) au Chef de Secteur ou Directeur de Site, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de cuisine et l'organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.

MISSIONS : Production :

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clés de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management :

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous êtes le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.

PARTICULARITÉS DU POSTE :

Type de site : Établissement scolaire avec trois zones de distribution

Horaires : De 7H00 à 14H45

Nombre de repas : 1100 couverts

Effectif de l'équipe : 14 collaborateurs

Autres : Expérience(s) en restauration collective fortement recommandée(s).

Profil

Issu(e) d’une formation de type CAP / BEP ou BTS en restauration / cuisine, vous possédez une expérience réussie sur un poste équivalent.

Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations.

Vos qualités : organisation, rigueur, pragmatisme.

Vos capacités managériales et votre sens des valeurs seront des atouts pour réussir votre mission.

Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaires, des règles d’hygiène, de la méthode HACCP et de l'outil informatique (outil de gestion matière).

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidature, dont celles de personnes en situation de handicap.

A PROPOS DE NEWREST :

Premier acteur mondial indépendant du catering aérien, détenu à 96,5% par ses managers, Newrest est le seul opérateur à intervenir sur l’ensemble des secteurs : catering aérien, bases-vie, catering ferroviaire, restauration collective et retail. Fort de ses plus de 45 000 collaborateurs présents dans 54 pays, le groupe a réalisé un chiffre d’affaires de 2,5 Milliard d’euros sur le dernier exercice 2023 / 2024.

Humilité, simplicité, efficience et sens des responsabilités, telles sont les valeurs de Newrest. Rejoindre Newrest, c'est participer à une aventure entrepreneuriale passionnante offrant des opportunités de carrière unique.