Chef de partie en cuisine (H/F)

IBIS STYLES Avignon Sud; Avignon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel international renommé à Avignon recherche un chef de partie en cuisine pour rejoindre son restaurant. Ce poste CDI de 39h/semaine exige une expérience significative en cuisine avec un intérêt marqué pour un domaine spécifique. Le candidat devra diriger une équipe et gérer la production culinaire. Rémunération de 1 850 € Net par mois, horaires de travail décalés et exigences d’hygiène respectées.

Qualifications

• 2 années en tant que commis et 1 année en tant que chef de partie exigées.
• CAP, BEP ou équivalents Cuisine, CAP, BAC ou BTS cuisine requis.

Responsabilités

• Diriger l'équipe de cuisiniers dans un domaine spécifique.
• Gérer les stocks et informer la hiérarchie.
• Former les commis sous sa responsabilité.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Doser des ingrédients culinaires

Dresser des plats pour le service

Préparer des repas

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP cuisine

BTS hôtellerie-restauration option B

Bac professionnel restauration

Description du poste

Nous recrutons un(e) chef de partie en cuisine pour le restaurant L'Entre Deux de l'Hôtel Ibis Styles Avignon Sud. Sous la responsabilité du chef de cuisine ou du second, le chef de partie (H/F) est un(e) cuisinier(e) expérimenté(e) et polyvalent(e) qui dirige une équipe de cuisiniers consacrée à un domaine spécifique comme la viande, le poisson, les légumes ou encore les plats froids. Le Chef De Partie (H/F) véhicule l'image de l'hôtel par son attitude exemplaire, son professionnalisme et sa disponibilité.

Son métier : Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, le Chef de Partie (H/F) prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il/elle assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier. Le Chef de Partie (H/F) manage son commis qu'il/elle forme et en est responsable. Il/elle doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments. Il/elle pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger. Il/elle assure également la préparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision. Il/elle veille au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.

Ses activités :

• Mise en place du service et gestion des mises en place.
• Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique.
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
• Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Former ses commis.

Ses qualités principales :

• Bonne communication, sens du relationnel.
• À développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine.
• Sens du management et respect de la hiérarchie.
• Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.
• Logique.

Principaux diplômes et niveaux de formation :

• BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service
• Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie
• CAP cuisine

Poste CDI 169h00 : embauche immédiate 39h/semaine

Rémunération: 13,32 € de l'heure - 1 850 € Net mutuelle incluse

Minimum expériences :

• 2 années en tant que commis (H/F) et 1 année en tant que chef de partie (H/F)

Type de contrat

CDI. Contrat travail Durée du travail 39H/semaine. Travail en horaires décalés. Travail les week-ends et jours fériés.

Salaire

• Salaire brut : Horaire de 13.32 Euros

Profil souhaité

Expérience

• 3 an(s) - commis et chef de partie (H/F). Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- CAP, BAC ou BTS cuisine

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Doser des ingrédients culinaires
• Dresser des plats pour le service
• Préparer des repas
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

D'autres offres peuvent vous intéresser :