Chef de cuisine traditionnelle et spécialités alsaciennes (H/F)

LA PASSERELLE SAINT MARTIN; Strasbourg; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un groupe de restauration régionale recherche un Chef de cuisine passionné par la cuisine traditionnelle et alsacienne à Strasbourg. Vous serez responsable de la préparation des plats, de la gestion d'une équipe et du bon respect des normes d'hygiène. Une expérience de 3 ans est exigée. Ce poste offre un contrat CDI avec un salaire brut de 3000 euros par mois.

Prestations

Primes

Restauration

Qualifications

• 3 ans d'expérience préalable en cuisine de préférence.
• Capacité à travailler sous pression et à gérer une équipe.
• Créativité et respect des normes de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Préparer et dresser des plats pour le service.
• Gérer une équipe en cuisine et coordonner leurs activités.
• Assurer le suivi des stocks en temps réel.
• Proposer de nouveaux plats et améliorer les recettes.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Animer, coordonner une équipe

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Concevoir les menus, les cartes

Développer des techniques de restauration innovantes

Formation

Qualification : Agent de maîtrise

Description du poste

Offre n° 196WSLD
Chef de cuisine traditionnelle et spécialités alsaciennes (H/F)

Vous souhaitez intégrer un groupe leader dans la restauration régionale ? Nous recrutons pour plusieurs de nos restaurants situés dans le centre de Strasbourg des chefs de cuisine passionnés par la cuisine traditionnelle et alsacienne ainsi que des spécialités italiennes pour s'adresser à une clientèle locale et internationale.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros sur 12.0 mois
• Restauration
• Primes

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Employeur

20 à 49 salariés

Grand groupe de restauration de cuisine traditionnelle et alsacienne.M. Xavier NIELSEN

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