Chef de cuisine H/F (H/F)

LE MOULIN D'HAUTERIVE; Saint-Gervais-en-Vallière; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant renommé recrute un Chef de cuisine pour coordonner l'équipe de cuisine. Vous serez responsable de la création de menus, de la gestion des stocks, et de la formation du personnel. Une expérience de 12 mois est requise, ainsi que des compétences en qualité, hygiène et sécurité. Ce poste est en CDI avec un horaire de 39 heures par semaine.

Qualifications

• Expérience de 12 mois en cuisine est indispensable.
• Excellentes compétences en gestion de cuisine.
• Créativité et capacité à être force de proposition.

Responsabilités

• Concevoir les cartes et les menus.
• Gérer les achats et les stocks.
• Former et superviser l'équipe de cuisine.
• Garantir la qualité des plats.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Animer, coordonner une équipe

Cuisine des spécialités régionales françaises

Techniques de communication orales, écrites et numériques

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Overview

Offre n° 197MYNQ - Chef de cuisine H/F (H/F)

Le chef de cuisine coordonne et encadre l'ensemble du personnel de cuisine dans l'établissement dans lequel il travaille. Étant avant tout un cuisinier expérimenté, il conçoit également de nouveaux plats et est garant de la qualité des plats.

Responsabilités

• Concevoir les cartes et les menus
• Gérer les achats et les stocks de produits et marchandises
• Superviser et gérer l'ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine
• Former, encadrer et animer l'équipe de cuisine
• Contrôler la réalisation, la qualité et l\'envoi des plats, dans la conformité des fiches techniques
• Garantir le respect des règles d'hygiène

Type de contrat et conditions

Type de contrat : CDI
Durée du travail : 39H/semaine
Horaires : Travail en horaires fractionnés

Salaire

Salaire : selon profil

Profil souhaité

• Expérience : 12 mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) – Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service – Cette compétence est indispensable
• Aider à l\'organisation d\'événements spéciaux
• Animer, coordonner une équipe
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Déléguer, responsabiliser
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l\'esthétique des plats avant de les servir
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption
• Organiser le traitement des commandes
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d\'hygiène
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de créativité, d\'inventivité
• Etre force de proposition

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d\'activité : Hôtels et hébergement similaire

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