Chef Chocolatier (H/F)

BROCARD SEBASTIEN; Thoiry; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de pâtisserie recherche un(e) Pâtissier(e) pour superviser l'équipe de production à Thoiry. Le candidat idéal doit avoir un excellent sens du goût et de l'esthétique, ainsi qu'une expérience significative en pâtisserie. Les responsabilités incluent la gestion de la production annuelle et la création de spécialités chocolatées. Le poste offre un salaire brut compris entre 2800 et 3000 euros par mois, avec deux jours de repos consécutifs chaque semaine.

Prestations

Salaire évolutif

2 jours de repos consécutifs (Dimanche et Lundi)

Qualifications

• Expérience de 4 ans en pâtisserie requise.
• CAP ou équivalent en Pâtisserie indispensable.
• Expérience en enrobage classique et one shot souhaitée.

Responsabilités

• Encadrer l'équipe de production dans la réalisation de chocolat et confiserie.
• Gérer la création des produits pour les fêtes.
• Suivre la production annuelle des spécialités.

Connaissances

Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation

Confectionner des chocolats

Comprendre les différents types de chocolat

Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite

Définir des besoins en approvisionnement

Ranger des produits selon leurs dates de validité

Formation

CAP, BEP et équivalents Pâtisserie

BTM chocolatier

Description du poste

Pâtissier(e) :Nous recherchons un(e) collaborateur(trice) très motivé/e, organisé/e, ayant un sens très développé du beau et du bon, flexible et présentant un fort esprit d'équipe. Votre mission: Vous encadrer en autonomie l'équipe de production dans la réalisation de Chocolat et confiserie dans notre laboratoire de Thoiry-Élaborer et gérer la création des produits des fêtes-Suivre la production annuelle des spécialités-Mettre au point et suivre la fabrication des décors-Gérer l'approvisionnement des matières premières chocolaterie-L'équipe est composée d'un chef Chocolatier (vous), 1 BTM chocolatier, Un apprenti mention, et une personne pour le conditionnement. Une expérience similaire est souhaitée enrobage classique et one shot. Avantages : Salaire évolutif, 2 jours de repos consécutifs par semaine (Dimanche et lundi). N'hésitez pas à nous en envoyer votre CV et lettre de motivation par mail.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H30/semaine Travail en journée
Conditions de travail Autre
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2800.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes

Expérience

• 4 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Pâtisserie- BTM est un plus Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer la conservation optimale des produits finis
• Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
• Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques
• Conditionner les chocolats en respectant les normes de conservation
• Confectionner des chocolats
• Décorer des chocolats avec des techniques fines
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Procéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialités
• Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Respecter les délais de conservation des produits
• Sélectionner les types de cacao pour des créations spécifiques
• Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)