Chef / Cheffe de cuisine (H/F) CDI

DOMAINE DE MARAVANT; Thollon-les-Mémises; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un centre de loisirs dynamique recherche un chef des fourneaux passionné pour un CDI. Le poste nécessite 2 ans d'expérience et une maîtrise des normes HACCP. Vous serez responsable de la cuisine tout en travaillant avec des produits frais et locaux. Le salaire début est de 1 900 à 2 200 € bruts par mois, avec des avantages supplémentaires.

Prestations

Possibilité de logement sur place

Avantages en nature

13e mois

Prime

Qualifications

• 2 ans d'expérience indispensable.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Pas de formation scolaire spécifique requise.

Responsabilités

• Respecter et faire appliquer les normes HACCP.
• Gérer le pilotage de la cuisine.
• Réaliser et contrôler la qualité des plats.

Connaissances

Organisation

Travail en équipe

Sens du service

Créativité

Rigueur

Formation

Formation HACCP

Description du poste

Passionné(e) de cuisine et envie de rejoindre une équipe dynamique dans un cadre exceptionnel ?
Le Domaine de Maravant recherche au plus vite son nouveau chef des fourneaux ! (binôme avec le cuisinier actuel avant de prendre sa place pour un CDI)
Le centre, d'une capacité d'une centaine de lits, accueille tout au long de l'année, selon la saison, des colos, des classes, des familles, des mariages...
Si tu aimes les défis culinaires et que tu souhaites travailler avec des produits frais et locaux, tout en ayant la liberté de créer des menus variés et savoureux, ce poste est fait pour toi !
Tes missions :
- Respecter, mettre en œuvre et faire appliquer les normes HACCP.
- Être responsable de l'hygiène alimentaire, de la propreté de la cuisine, de ses installations et du personnel, ainsi que de la qualité des produits avant et après préparation.
- Gérer le pilotage de la cuisine en collaboration avec le Responsable d'établissement : établissement des menus, des prix de revient, achat, réception et contrôle des marchandises.
- Réaliser et contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité, leur présentation et leur départ vers la salle de restauration.
- Maîtriser les techniques de cuisson et les assaisonnements pour assurer la diversité des propositions culinaires en fonction de la saisonnalité des produits.
- Privilégier des produits frais du bassin de production, éco-responsables (ou bio).
- Gérer le personnel permanent en CDI et/ou saisonnier en CDD, en cuisine, et participer à son recrutement et à sa formation.
- Assister le Responsable d'établissement dans la gestion de la partie Economat, de la cuisine et de la restauration.
- Gérer le secrétariat administratif et le suivi prestataire : gestion, traitement et suivi du courrier lié à la Cuisine.
- Gérer le secrétariat comptable : établissement, classement et suivi des factures.
- Participer au fonctionnement général du Centre de Vacances et effectuer toutes tâches utiles à son bon fonctionnement en période creuse (petits travaux, entretiens divers, etc.).
Toi, en quelques mots :
- Tu es un(e) véritable passionné(e).
- Tu maîtrises les normes HACCP et tu as le sens de l'organisation.
- Tu aimes travailler en équipe et transmettre ton savoir-faire.
- Tu es sensible aux produits frais et locaux et tu aimes les mettre en valeur.
- Tu es capable de t'adapter à différentes demandes de prestation.
Ce que l'on t'offre :
- Un cadre de travail exceptionnel en pleine nature.
- Une équipe dynamique et conviviale.
- Un salaire de 13€ de l'heure dans un premier temps, puis 2000 € par mois (+ avantages en nature, 13e mois, prime).
- Possibilité de logement sur place.
- Travail en binôme jusqu'à la fin de l'été.
Prêt(e) à relever le défi ?

Type de contrat : CDI
Durée du travail : 35H/semaine
Travail en journée

Salaire :

• Salaire brut : Mensuel de 1900 à 2200 Euros sur 13 mois
• Restauration
• CSE

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 ans d'expérience indispensable
• Aucune formation scolaire spécifique requise, mais formation HACCP indispensable

Compétences

• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser et remédier aux dysfonctionnements en cuisine
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Suivre les stocks en temps réel
• Gérer la chaîne du froid
• Concevoir menus, cartes et définir tarifs
• Contrôler la qualité et la production
• Contrôler les règles QHSSE
• Dresser des plats et inventaire des produits
• Définir les besoins en approvisionnement
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Gérer l'approvisionnement
• Proposer de nouvelles recettes et améliorations
• Respecter la réglementation hygiène et sécurité
• Réaliser des contrôles de fraîcheur
• Suivre le budget et surveiller les coûts
• Communiquer efficacement

Savoir-être professionnels

• Sens du service
• Créativité et inventivité
• Rigueur et précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur : Hébergement touristique