Assistant Responsable F&B H/F

Leitmotiv; Paris; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Un groupe indépendant de développement hôtelier à Paris recherche un Responsable F&B pour garantir le bon fonctionnement des opérations restauration. Vous devrez diriger, animer et superviser toutes les activités des points de vente tout en développant des relations avec des partenaires clés. Une solide expérience dans l’hôtellerie et une maîtrise de l’anglais sont requises. Ce rôle offre l'occasion d'évoluer dans un cadre qui valorise l'humain et la qualité du service.

Qualifications

• Expérience dans le département F&B.
• Capacité à gérer les priorités et à résoudre des problématiques.
• Connaissance de l'environnement parisien.

Responsabilités

• Diriger et superviser les opérations liées à la restauration.
• Développer le revenu et les relations avec des partenaires.
• Participer à l'élaboration et au suivi du budget annuel.

Connaissances

Leadership

Maîtrise de l'anglais

Sens du contact

Gestion du stress

Formation

Formation en hôtellerie

Description du poste

HÔTEL LA FANTAISIE - HOME OF JOY AU COEUR DU 9e

Située dans le foisonnant 9e arrondissement, La Fantaisie est un hôtel cinq étoiles imaginé comme une respiration au cœur de la ville. Troisième adresse du groupe Leitmotiv Hotels, elle incarne pleinement sa promesse de marque : Home of Joy.

Avec ses 73 chambres et suites pensées par le designer Martin Brudnizki, La Fantaisie est un lieu vivant, ouvert, accueillant — une maison à l'esprit libre et à l’élégance décontractée.

Nos espaces de vie sont pensés comme des extensions naturelles de l’hôtel :

• Un café ouvert sur la rue Cadet, lieu de rencontre entre Parisiens et visiteurs, rythmé par la vie de quartier.
• Un restaurant lumineux, ouvert sur un jardin intérieur et construit autour d'un olivier, qui promet gourmandise et simplicité.
• Un rooftop confidentiel, bar à cocktails suspendu au-dessus des toits de Paris, qui mêle créations originales et grands classiques.
• Un spa unique en son genre, avec quatre bassins, cabines de soin et atmosphère enveloppante, pour retrouver calme et énergie.

La Fantaisie est bien plus qu’un lieu de passage : c’est un hôtel où l’on revient, où l’on se sent accueilli, où chaque détail compte. Une maison joyeuse et attentive, portée par des équipes engagées et généreuses.

Rejoindre La Fantaisie, c’est:

• Évoluer dans une maison où l’humain est au centre, dans un climat d’écoute, de bienveillance et d’exigence
• Porter une vision contemporaine du luxe,ée par l’attention sincère, le sens du détail, et l’envie de créer du lien
• Devenir l’un des visages de notre promesse Home of Joy
• Accompagner chaque client dans une expérience à la fois fluide, joyeuse et mémorable

LEITMOTIV HOTELS

Créé par la famille Kampf, le groupe Leitmotiv est un groupe indépendant et totalement intégré de développement hôtelier. Nous concevons, développons et exploitons des boutique-hôtel lifestyle situés dans les quartiers vivants et destinations de vacances emblématiques d’Europe. Basé à Paris, le groupe compte aujourd’hui trois hôtels situés en France (Paris, Megève) et en Italie (Rome). Nous faisons appel aux meilleurs talents dans le monde du design afin de créer des expériences inoubliables, tant pour nos hôtes et que pour nos collaborateurs. L’âme et l’émotion sont au cœur de tout ce que nous entreprenons.

Leitmotiv crée des adresses où un ‘luxe décontracté’ et l’envie de générer de nouvelles connexions – et émotions - l’emportent.

Vos missions principales

Sous la responsabilité du Responsable F&B, vous êtes garant du bon déroulement des opérations liées aux différents points de vente restauration. Vous développez un réseau de clients et apporteurs d’affaires.

• Diriger, animer, coordonner et superviser toutes les activités des points de ventes restauration, incluant le service en chambre (room service) et l’espace séminaire.
• Développer le revenu et les relations avec des partenaires clés parisiens
• Mettre en œuvre la politique commerciale de l’établissement et veiller à la fidélisation et à la satisfaction de sa clientèle.
• Définir, respecter et optimiser les procédures de votre département, en accord avec les procédures groupe
• Être garant des standards de service et de leur application au niveau le plus élevé.
• Participer à l’élaboration et suivre le budget annuel
• S’assurer de la bonne gestion des ressources humaines et des dépenses d’exploitation
• Être garant du suivi des encaissements
• S’assurer du recrutement et du développement de vos collaborateurs
• Établir et gérer le planning des équipes (gestion du temps de travail)
• Anticiper et gérer les conflits clients et salariés
• Animer des réunions d’équipe, impliquer et motiver le personnel afin de s’assurer de la qualité de la communication interne et maintenir une qualité de service au plus haut.
• Faire un suivi des fiches techniques
• Suivre la maintenance et préconiser les achats de matériel pour les points de vente restauration
• Constituer et gérer la relation fournisseurs
• Participer à l'élaboration des menus, des cartes et leurs tarifs
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité

Compétences requises :

Vous êtes idéalement issu d’une formation en hôtellerie et avez une solide expérience dans tous les aspects du département F&B.

Vous avez déjà évolué dans un univers de restaurants lifestyle, au luxe décontracté, en France ou à l’étranger. Dans le cadre de votre poste, vous devrez adopter une posture managériale juste et exemplaire, en phase avec les valeurs du groupe Leitmotiv.

Vous devez être capable d’exécuter vos fonctions avec une attention aux détails. Vous êtes capable de gérer vos priorités et de résoudre les problématiques en faisant preuve de bon sens. Vous travaillez de manière cohérente, attentive avec vos collaborateurs et savez faire preuve d’autonomie.

Ce poste requiert une connaissance accrue de l’environnement parisien et de ses acteurs. Il nécessite une implication opérationnelle forte, une volonté de partage de ses connaissances et de bienveillance envers ses collaborateurs, une capacité à manager par l’exemple.

Aptitudes professionnelles :

• Pédagogue et leadership
• Maîtrise des codes du luxe décontracté
• Maîtrise de l’anglais à l’oral et à l’écrit est impérative
• Aisance relationnelle, sens du contact et du service
• Grande capacité d’écoute, d’adaptation et de curiosité
• Gestion du stress et des priorités, réactivité
• Sens de l’organisation, du détail et de la qualité
• Sens de l’initiative
• Aisance sur les outils numériques
• Rapidité et fiabilité d’exécution

Qualités requises :

• Autonomie
• Implication et engagement
• Discrétion et honnêteté
• Attitude positive et agréable
• Excellente présentation
• Polyvalent, rigoureux et dynamique
• Esprit d’équipe