Ushuaia Ibiza Beach Hotel Executive Sous Chef

Palladium Hotel Group; Colònia de Sant Jordi; Presencial; EUR 40.000 - 60.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una cadena hotelera internacional de lujo busca un Executive Sous Chef para su establecimiento en Colònia de Sant Jordi. El candidato ideal tiene más de 5 años de experiencia en cocina profesional, con al menos 2 años en posiciones de liderazgo. Las funciones incluyen apoyar al Executive Chef y garantizar la excelencia gastronómica. La oferta incluye política salarial competitiva y oportunidades de crecimiento profesional en un entorno dinámico y multicultural.

Servicios

Política salarial competitiva

Planes de formación y desarrollo profesional

Acceso a descuentos exclusivos en hoteles

Formación

• Experiencia mínima de 5 años en cocina profesional, con al menos 2 en roles de Sous Chef o Executive Sous Chef.
• Conocimiento avanzado de técnicas culinarias y normativas de seguridad alimentaria.
• Capacidad para trabajar bajo presión y gestionar múltiples servicios simultáneamente.

Responsabilidades

• Apoyar al Executive Chef en la planificación y supervisión de la operativa diaria de cocina.
• Coordinar y supervisar al equipo de cocina durante los servicios.
• Sustituir al Executive Chef en su ausencia, asumiendo la responsabilidad total de la cocina.

Conocimientos

Liderazgo

Técnicas culinarias

Gestión de recursos

Control de costes

Trabajo bajo presión

Educación

Experiencia mínima de 5 años en cocina profesional

Descripción del empleo

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Publicado el: 22 dic 2025

Categoría: Hoteles

Departamento: Cocina y gastronomía

Tipo de Contrato: Fijo/discontinuo

No te quedes con las ganas…vive la auténtica experiencia, trabaja con nosotros en Ushuaïa en el departamento de cocina como Executive Sous Chef.

Tu misión será apoyar al Executive Chef en la dirección operativa, técnica y humana de la cocina, garantizando la excelencia gastronómica, la consistencia del producto y el cumplimiento de los estándares de calidad, costes, seguridad alimentaria y servicio. Liderar al equipo en ausencia del Executive Chef, asegurando una ejecución impecable, eficiente y alineada con la identidad culinaria del establecimiento.

Requisitos del perfil:

Experiencia mínima de 5 años en cocina profesional, con al menos 2 en posiciones de Sous Chef o Executive Sous Chef.

Sólida experiencia en entornos de alta exigencia (hotel 4*/5*, restauración organizada o fine dining).

Conocimiento avanzado de técnicas culinarias, gestión de partidas y control de escandallos.

Capacidad demostrada de liderazgo, organización de equipos y gestión del rendimiento.

Conocimientos de control de costes, gestión de mermas y optimización de recursos.

Dominio de normativas de seguridad alimentaria, APPCC y estándares de higiene.

Alta orientación a la calidad, al detalle y a la consistencia del producto.

Capacidad para trabajar bajo presión y gestionar múltiples servicios simultáneamente.

Funciones y tareas principales del puesto:

Apoyar al Executive Chef en la planificación, organización y supervisión de la operativa diaria de cocina.

Coordinar y supervisar al equipo de cocina durante los servicios, asegurando fluidez, tiempos y calidad.

Sustituir al Executive Chef en su ausencia, asumiendo la responsabilidad total de la cocina.

Garantizar el cumplimiento de los estándares gastronómicos, recetas y presentaciones definidas.

Supervisar la correcta ejecución de las partidas y el pase de platos.

Controlar costes, escandallos, mermas y consumos, proponiendo mejoras de eficiencia.

Participar en la elaboración y actualización de cartas, menús y propuestas gastronómicas.

Velar por el estricto cumplimiento de las normas de higiene, APPCC y seguridad alimentaria.

Gestionar pedidos, recepción de mercancía y control de stocks junto al equipo correspondiente.

Formar, motivar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un entorno de trabajo profesional y colaborativo.

Coordinarse con otros departamentos (sala, compras, calidad) para garantizar una experiencia integral al cliente.

• Formar parte de Palladium Hotel Group, empresa española con presencia internacional en pleno proceso de expansión, reconocida por quinto año consecutivo como Top Employer en España, Italia, México, República Dominicana, Brasil y Jamaica.
• Política salarial competitiva, contratación fijo discontinuo y estabilidad laboral.
• Planes de formación y desarrollo profesional, con oportunidades de crecimiento a nivel nacional e internacional.
• Integrar a un equipo dinámico, multicultural y con mentalidad ganadora, rodeado de grandes profesionales del sector hotelero, siempre a la del día de las últimas tendencias.
• Acceso a descuentos exclusivos en hoteles del grupo y empresas asociadas a través de PHG Benefits Club.
• Compromiso con la igualdad de oportunidades en todos nuestros procesos de selección, fomentando la diversidad y la inclusión.

Todo proceso de selección que se desarrolla en PALLADIUM HOTEL GROUP se realiza de acuerdo con la normativa de protección de datos vigente. Tus datos personales serán tratados de forma eficaz, proporcional y responsable, en estricto cumplimiento de lo establecido en el Reglamento (EU) 679/2016 General de Protección de Datos (“RGPD”) y en el resto de la normativa aplicable.

Al inscribirte en esta oferta quedas informado y consientes el tratamiento de los datos personales que has facilitado voluntariamente a través de esta plataforma. PALLADIUM GESTIÓN S.L.U. tratará tus datos, como responsable del tratamiento, con la finalidad de tramitar tu candidatura, a fin de participar en los procesos de selección en cualquiera de las empresas de PALLADIUM HOTEL GROUP, para la aplicación de medidas precontractuales o la intención de concluir un contrato de trabajo. En la medida en que la oferta de empleo puede situarse en cualquier hotel de PALLADIUM HOTEL GROUP, tus datos personales podrán ser comunicados a la sociedad propietaria del hotel en la que se sitúe la vacante, y, en su caso, ser objeto de una transferencia internacional de datos.

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