Encargado / A De Cocina

Gastroquintal; Puebla de Zaragoza; Presencial; MXN 50,000 - 200,000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un restaurante en Puebla busca un Supervisor de Cocina para liderar la operación diaria. Las responsabilidades incluyen supervisar la cocina, asegurar que los platillos cumplan con los estándares, y coordinar tareas entre el personal. Se requiere un mínimo de 2-3 años de experiencia en cocina y habilidades de liderazgo. La capacidad de trabajar bajo presión y un manejo higiénico de insumos son esenciales.

Formación

• Experiencia comprobable en cocina (mínimo 2–3 años en puestos operativos).
• Conocimiento de estándares de cocina profesional y manejo higiénico de insumos.
• Capacidad de liderazgo y organización.

Responsabilidades

• Supervisar la operación completa de la cocina durante el turno.
• Asegurar estándares de calidad en cada platillo.
• Coordinar y distribuir tareas entre el personal de cocina.

Conocimientos

Liderazgo práctico

Orden y disciplina

Resolución de problemas

Trabajo bajo presión

Comunicación clara y directa

Educación

Educación media superior

Descripción del empleo

Responsabilidades principales

• Supervisar la operación completa de la cocina durante el turno.
• Asegurar que cada platillo salga con el estándar de calidad, presentación y porción establecidos.
• Coordinar y distribuir tareas entre cocineros, auxiliares y personal de apoyo.
• Verificar mise en place, tiempos de cocción, montaje y salida de los platillos.
• Controlar insumos: revisiones diarias, caducidades, rotación y almacenamiento correcto.
• Comunicar incidencias o faltantes al chef o gerente de forma oportuna.
• Asegurar cumplimiento de normas de higiene, seguridad y manipulación de alimentos.
• Supervisar limpieza de áreas, equipos y utensilios.
• Gestionar el ritmo de producción en horas pico.
• Revisar que se mantenga el orden en la estación de trabajo y en las cámaras.
• Apoyar en capacitación y corrección operativa del personal de cocina cuando sea necesario.

Requisitos

• Experiencia comprobable en cocina (mínimo 2–3 años en puestos operativos).
• Conocimiento de estándares de cocina profesional, manejo higiénico y control de insumos.
• Capacidad de liderazgo y organización.
• Manejo básico de inventarios y comunicación interna con compras.
• Disponibilidad de horario y para trabajar bajo presión.
• Conocimiento general de equipos de cocina y su mantenimiento básico.

Competencias clave

• Orden y disciplina
• Liderazgo práctico
• Resolución de problemas
• Trabajo bajo presión
• Organización del flujo de cocina
• Comunicación clara y directa
• Enfoque a calidad

Funciones adicionales

• Apoyar en producción de eventos especiales cuando sea requerido.
• Sustituir al chef en tareas operativas en caso de ausencia.
• Realizar conteos rápidos durante el turno para evitar faltantes en servicio.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación media superior.
• Educación profesional: T2 años de experiencia.
• Edad: entre 25 y 40 años.
• Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, culinario, culinary, cook, cocina.