Chef Fi Zacatecas

Grupo Posadas; Zacatecas; Presencial; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una cadena hotelera en Zacatecas busca un Coordinador de Cocina que será responsable de supervisar el personal y asegurar la calidad de los alimentos. Se requiere licenciatura en Gastronomía o Hotelería y experiencia mínima de 1 año como Chef Ejecutivo o Supervisor de cocina. La persona seleccionada deberá garantizar el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad, además de mantener una buena comunicación con el personal de cocina y servicio.

Formación

• Experiencia como Chef Ejecutivo de al menos 1 año.
• Experiencia como Supervisor de cocina de al menos 1 año.
• Experiencia como Cocinero de al menos 1 año.

Responsabilidades

• Coordinar las áreas de cocina y personal para garantizar la satisfacción del huésped.
• Supervisar la calidad de los alimentos para buffet y a la carta.
• Asegurar que los estándares de higiene y seguridad se cumplan.

Conocimientos

Coordinación

Manejo de equipo de cocina

Administración de costos

Manejo de personal

Conocimientos en cocina mexicana

Conocimientos en repostería

Educación

Licenciatura en Gastronomía o Hotelería

Herramientas

Office

Ariba

Alice

INNSIST

Descripción del empleo

Misión del Puesto

• Coordinar las diferentes áreas de cocinas y personal para garantizar la elaboración de alimentos de acuerdo a politicas; procedimientos y estándares establecidos; con finalidad de asegurar la satisfacción del huésped.

Principales funciones

• Coordinar y elaborar platillos 1 año


• Compras de alimentos 1 año


• Manejo de almacén de alimentos 1 año


• Manejo de personal 1 año


• Manejo de costo de alimentos 1 año

Áreas de Especialización

• Cocina Mexicana


• Cocina Internacional


• Repostería

Conocimientos técnicos

• Manejo de equipo de cocina


• Técnicas de conservación de alimentos


• Administración de costos


• Economía Gastronómica


• Planeación Gastronómica


• Lineamientos de programa Distintivo H

Escolaridad

• Pasante


• Licenciatura en Gastronomía o Hotelería

Paquetes Informáticos

• Office- Ariba- Alice- INNSIST Idiomas :


• Inglés Experiência :


• Chef Ejecutivo 1 años


• Supervisor de cocina 1 año


• Cocinero 1 año

Principales funciones del puesto

Responsabilidad

Nível (Total Parcial o de Soporte)

INDICADORES

Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.

• Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet; desayunos; comidas y cenas a la carta- Cuidar que se cumplan los estándares de presentación de los platillos para la degustación de los huéspedes que lo han solicitado.


• Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de platillos; y apoyar de manera directa al Chef en su elaboración.


• Asegurar que el mise en place sea preparado de acuerdo al pronóstico de ocupación y grupos para evitar faltantes.


• Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general; cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene; en caso de no cumplirse reportar al área de mantenimiento para su reparación inmediata.


• Garantizar que los estándares de higiene y seguridad se cumplan.


• Apoyar en la elaboración de menús aprovechando los productos de temporada.


• Ofrecer mejores alternativas y productos de calidad.


• Supervisar la entrega de alimentos y bebidas de acuerdo al foto panel.


• Asegurar que los alimentos solicitados por los huéspedes y clientes sean de alta calidad; presentación; temperatura y sabor.


• Coordinar al personal de cocina para entregar y recibir las áreas en óptimas condiciones en los diferentes turnos.


• Así como determinar los roles y descansos del personal.


• Conservar el orden y limpieza en las áreas y contar con personal suficiente para atender las áreas.


• Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario.


• Crear un ambiente cordial de trabajo y ofrecer un servicio esmerado.