Second / Seconde de cuisine (H/F)

L'Auberge de Mens; Mens; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de restauration réputé recherche un second de cuisine pour rejoindre son équipe jeune et dynamique. Le candidat idéal doit avoir au moins 3 ans d'expérience, savoir créer des menus saisonniers et travailler de manière autonome. Ce poste à Mens offre un cadre de travail agréable avec des produits locaux et des horaires adaptés aux saisons.

Prestations

9 semaines de congés par an

Pourboires partagés

Repas offerts à l'Auberge

Qualifications

• Expérience minimum de 3 ans dans un poste similaire.
• Capacité à travailler de manière autonome dans un environnement dynamique.
• Connaissance des tendances culinaires actuelles et des modes de cuisson.

Responsabilités

• Élaborer les cartes en collaboration avec le chef.
• Gérer les approvisionnements et la qualité des produits.
• Former et coordonner l'équipe de cuisine pour garantir la qualité.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Aménager un poste et les conditions de travail

Animer, coordonner une équipe

Assurer la propreté de la zone de travail

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Gestion de la chaîne du froid

Commander les produits et matières premières

Création de menus saisonniers

Communication efficace au sein de l'équipe

Optimiser les coûts tout en maintenant la qualité

Formation

3 ans d’expérience en cuisine

Description du poste

Actualisé le 22 septembre 2025
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L'Auberge de Mens recherche un second de cuisine. Ce poste est pour quelqu'un d'expérimenté et autonome, souhaitant faire parler sa créativité au sein d'un établissement réputé, tout en intégrant une équipe jeune et dynamique. Le (La) second.e de cuisine sera amené.e à élaborer les cartes avec le chef; ces cartes changent toutes les deux semaines et tournent autour de produits locaux et de saison. Lieu de travail : Mens (38710). Ce poste n'est pas logé, mais un logement précaire peut être mis à disposition en attendant le vôtre.

Horaires : pause de 11h30 à 12h. Périodes et horaires indiqués ci-dessous incluent les congés imposés et les variations de saison.

Du 01/10 au 31/05 : 9h-14h30, 17h30-21h30 les jeudi, vendredi et samedi; 9h-15h30 le dimanche.

Du 01/06 au 30/09 : 9h-14h30, 17h30-21h30 les mercredi, jeudi, vendredi et samedi; 9h-15h30 le dimanche. Repos le dimanche soir, et lundi et mardi en été; repos le dimanche soir, lundi, mardi et mercredi en hiver. Congés imposés en périodes de fermeture.

Fermetures : du 01 novembre au 10 décembre, du 09 au 31 mars, du 26 mai au 04 juin. Soit 5 semaines de congés payés + 4 semaines de repos supplémentaires.

Avantages : - 9 semaines de congés/ans - Pourboires partagés - 2.5 ou 3.5 jours de repos consécutifs/semaine selon la période - Les repas pris à l'Auberge sont offerts.

Type de contrat : CDI. Durée du travail 39H/semaine. Travail les week-ends et jours fériés.

Rémunération

Salaire brut mensuel : 2100.0 € à 2300.0 € sur 12 mois. Déplacements : Jamais.

Profil souhaité

Expérience

• 3 ans d’expérience indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes, préférences)
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gestion de la chaîne du froid
• Commander les produits et matières premières auprès des fournisseurs et agriculteurs locaux
• Conditionnement des aliments
• Connaissance des tendances culinaires actuelles, épices et herbes
• Contrôler la qualité et l’utilisation du matériel de cuisine
• Créer des menus saisonniers reflétant la diversité des produits
• Dresser les plats pour le service
• Entretenir les équipements
• Évacuer et trier les déchets
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer l'approvisionnement pour éviter les stocks excessifs ou les ruptures
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Législation alimentaire
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Modes de cuisson des aliments
• Optimiser les coûts tout en maintenant la qualité
• Participer à l’élaboration des menus et des cartes
• Préparation de plats végétariens et véganes
• Préparer des sauces de base, des glaces et des sorbets
• Préparer les viandes et les poissons
• Respect des délais en cuisine et des règles d'hygiène
• Réceptionner des produits et vérifier leur conformité
• Transmettre un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Rigueur et précision
• Créativité et inventivité
• Autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Hôtel et Restaurant niché au cœur des vallons du Trièves, notre établissement bénéficie d'un emplacement central dans la capitale du Trièves. Mens est un village dynamique accueillant de nombreuses festivités durant la saison estivale. Notre restaurant est une brasserie-bistrot servant une cuisine de saison, entièrement faite maison en utilisant un maximum de produits locaux. Nous sommes une équipe jeune et dynamique, aimant partager des moments conviviaux et travailler dans la bonne humeur. M. Friedrich Vinchon

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