Responsable du self (H/F)

MAIRIE DE GENNEVILLIERS; Gennevilliers; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une municipalité en Île-de-France recherche un Responsable du Self (H/F) pour coordonner et gérer la distribution des repas. Le candidat idéal devra posséder un CAP en cuisine et une expérience en management. Les missions incluent le respect des normes d'hygiène et la gestion des activités de cuisine et de salle. Ce poste offre un cadre de travail attractif avec des avantages comme un 13ème mois et une participation aux mutuelles.

Prestations

Rémunération statutaire

13ème mois

Restauration collective

Participation financière à la mutuelle

Qualifications

• Expérience réussie en management et gestion d'équipes.
• Connaissances sur la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité.
• Connaissances sur la méthode HACCP et le transport de marchandises.

Responsabilités

• Coordonne et gère les activités de distribution des repas.
• Assure la continuité du service de restauration municipale.
• Planifie et contrôle l'activité des personnels de cuisine.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Description du poste

Offre n° 201KGKB
Responsable du self (H/F)

SERVICE QUALITÉ LOGISTIQUE

Au sein de la Direction de l'enseignement et service scolaire :

• En charge de la mise en œuvre de la politique éducative et de la restauration de la municipalité.
• En charge des volets réglementaires relatifs à la sécurité alimentaire et du développement de projets sur les circuits courts, le gaspillage alimentaire ainsi que le recyclage des bio-déchets.

VOTRE CONTRIBUTION AU SEIN DE NOTRE COLLECTIVITÉ

Sous l'autorité du service qualité et logistique, le responsable du self coordonne, gère les activités de distribution des repas et participe à l'animation du self. Il/elle s'assure de la continuité du service de restauration municipale et de la régie du self.

Il effectue les missions suivantes :

Partie cuisine

• Planifie, conduit, coordonne et contrôle au quotidien l'activité des personnels de cuisine affectés à son unité, en intégrant à la fois le plan de fabrication journalier et hebdomadaire en fonction de l'effectif prévisionnel, ainsi que tout impératif de gestion pouvant nécessiter une polyvalence effective des personnels.
• Assure au cours des étapes de prétraitement et de fabrication, la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité (tant alimentaire que des personnes) ainsi que les contrôles de la régularité qualitative et quantitative des productions et autocontrôles.
• Organise la réception de tous les approvisionnements alimentaires et non alimentaires.
• Gère le budget alimentaire et non alimentaire du restaurant municipal.

Partie service en salle

• Organise la présentation des plats sur la ligne de self.
• Organise, coordonne l'équipe pour le service et la gestion des arrières (grillades, frites etc.).
• Assure l'affichage du menu du jour et l'origine des viandes si nécessaire.
• Assure l'affichage réglementaire.
• Organise la décoration de la ligne de self lors de menus thématiques.
• Gère le suivi des invendus de repas.
• Peut remplacer le régisseur principal en cas d'absence.

NOUS SOMMES FAITS POUR COLLABORER

Titulaire d'un diplôme de cuisine (CAP minimum), vous disposez d'une expérience réussie en management et gestion d'équipes. Vous disposez de connaissances sur la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité, et la méthode HACCP ainsi que des connaissances sur la réglementation en matière de transport de marchandises. Vous êtes force de proposition et vous avez le sens de l'organisation et des priorités. Ce poste est fait pour vous !

UN CADRE DE TRAVAIL ATTRACTIF

Rémunération statutaire + régime indemnitaire + CIA + 13ème mois.

38h00 / semaine, 25 congés annuels, 18 RTT. Restauration collective, participation financière mutuelle et prévoyance. Comité des œuvres sociales, chèques vacances. Postes ouverts aux personnes en situation de handicap.

Type de contrat : CDI

Contrat travail : durée du travail 38H/semaine, travail en journée.

Salaire

• Primes
• Complémentaire santé
• Restauration
• 13ème mois

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve de leadership

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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