RESPONSABLE DE LA RESTAURATION COLLECTIVE (H/F)

MAIRIE; Penmarc'h; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une collectivité locale à Penmarc'h recherche un Gestionnaire de Service de Restauration Scolaire. Vous serez responsable de la gestion des repas pour trois écoles, avec une équipe motivée. Le candidat idéal aura un CAP/BEP en cuisine et au moins 6 mois d'expérience en restauration collective, avec des connaissances en HACCP et PMS. Poste en CDD de 3 mois avec rémunération basée sur l'expérience.

Prestations

Rémunération indiciaire

Primes et indemnités

Participation à la prévoyance

Qualifications

• 6 mois d'expérience en restauration collective requis.
• Connaissances de la réglementation HACCP et du PMS.
• Capacités managériales et goût du travail en équipe.

Responsabilités

• Gérer le service de restauration scolaire pour 250 repas/jour.
• Encadrer une équipe de cuisine et de service.
• Élaborer et suivre les menus tout en respectant les normes.

Connaissances

Gestion d'équipe

Suivi des stocks en temps réel

Contrôle de la qualité et HACCP

Organisation de la production culinaire

Maitrise de l'outil informatique

Formation

CAP/BEP ou BAC Pro cuisine

Description du poste

Dans le cadre du départ à la retraite d'un agent, et sous la responsabilité du responsable du pôle Éducation, Culture, Sports et Loisirs, vous aurez pour mission principale la gestion du service de restauration scolaire, la production et la distribution des repas pour les trois écoles et l'accueil de loisirs de la commune. Vous encadrerez une équipe pluridisciplinaire dynamique et engagée pour le service public.Vos principales missions :Assurer la gestion et l'organisation du service de restauration scolaire et municipale (environ 250 repas/jour).Encadrer, animer et coordonner l'équipe de cuisine et de service (1 second de cuisine, 2 agents de restauration, 2 agents polyvalents).Élaborer les menus en respectant l'équilibre alimentaire, les recommandations nutritionnelles, les prescriptions liées aux allergies et régimes alimentaires (PAI).Respecter et assurer le suivi le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et assurez le respect des normes HACCP.Organiser le travail de préparation, production et distribution des repas.Appliquer la loi EGALIM et favorisez les circuits courts avec les producteurs locaux.Suivre les approvisionnements, gérez les stocks, réceptionnez les livraisons, contrôlez leur conformité et assurez les relations avec les fournisseurs.Assurer l'entretien, le nettoyage et le rangement des matériels, équipements et locaux utilisés.Organiser le portage des repas à l'école de Thomas Donnard, à l'école de St Joseph et à l'accueil de loisirs.Participer à la gestion budgétaire du service et proposez des solutions d'optimisation.Contribuer à la politique d'alimentation durable de la collectivité (produits locaux, bio, réduction du gaspillage alimentaire).Profil recherchéTitulaire au minimum d'un CAP/BEP ou BAC Pro cuisine.Connaissances confirmées en restauration collective, réglementation HACCP et du PMS.Expérience en gestion d'équipe et en organisation de la production culinaire.Capacités managériales et aptitude à travailler en équipeMaîtrise de l'outil informatique.Sens de l'organisation, rigueur et capacité d'adaptation.Qualités relationnelles et aptitude à travailler en transversalité avec les services municipaux.Informations complémentaires- Rémunération indiciaire + régime indemnitaire (primes CIA, biannuelle, etc.)- Participation employeur à la prévoyance- Action sociale (amicale, CNAS, chèques cadeaux, etc.)- Base horaire temps complet annualisé (7H-15H les lundis, mardis, jeudis et vendredis et 7H-13H les mercredis, pendant les vacances scolaires 7H-15H tous les jours)Recrutement par voie statutaire ou à défaut contractuelle.

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Conditions de travail Station debout prolongée
Salaire

• EN FONCTION DE L'EXPERIENCE

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Restauration- CAP BEP CUISINE Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Organiser le traitement des commandes Cette compétence est indispensable
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient Cette compétence est indispensable
• Gestion d'équipe
• HACCP et PMS
• Maitrise de l'outil informatique
• Organisation de la production culinaire
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Employeur

50 à 99 salariés

Penmarc?h est une commune littorale de plus de 5 000 habitants, appartenant à la Communauté de Communes du Pays bigouden sud. Commune attractive et touristique, elle dispose de nombreux services à la population et de nombreuses structures de loisirs et culturelles. Forte de ses 75 agents permanents, la commune porte l?ambition d?un projet municipal riche de projets et d?actions pour ses habitants.Mme DOLORES RONARC H

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