Responsable de cuisine (H/F)

ALFRED; Clermont-Ferrand; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant bistronomique à Clermont-Ferrand recherche un responsable de cuisine. Le candidat idéal doit avoir 8 ans d'expérience et des connaissances en pâtisserie. Vous aurez la responsabilité de la création des cartes, de la gestion des stocks et de l'animation de l'équipe. Un environnement engageant avec une cuisine de saison vous attend.

Qualifications

• 8 ans d'expérience indispensable.
• Rigueur et précision nécessaires pour la gestion de cuisine.
• Capacité à proposer des idées créatives.

Responsabilités

• Prendre les clés de la cuisine et gérer les plats.
• Choisir et acheter les matières premières.
• Gérer l'équipe de 2 personnes.

Connaissances

Connaissances en pâtisserie

Animation et coordination d'équipe

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Suivi des stocks en temps réel

Conception des menus, cartes et définition des tarifs

Formation

CAP, BEP ou équivalent en Hôtellerie restauration - Cuisinier

Description du poste

Actualisé le 24 juillet 2025
Soyez parmi les 1ers à postuler

Restaurant bistronomique, ouvert depuis 2012, travaillant des produits frais, préparant une cuisine de saison avec goûts et saveurs... Recherche son responsable de cuisine. Vous êtes créatif, autonome, passionné par votre métier. Après une période d'adaptation, vous prendrez les clés de notre cuisine dans la création des cartes (5 par an), le choix et l'achat des matières premières, la gestion des stocks et des fournisseurs, le management de l'équipe (2 personnes), en relation avec le gérant de l'établissement. Notre engagement est de valoriser votre savoir-faire. Restaurant fermé les dimanches et lundis.

Type de contrat : CDI
Durée du travail : 39H/semaine, travail en journée

Salaire :
- Salaire brut : Mensuel de 2200 à 2722 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 8 ans d'expérience indispensable
• CAP, BEP ou équivalent en Hôtellerie restauration - Cuisinier

Compétences

• Connaissances en pâtisserie indispensables
• Animation et coordination d'équipe
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Suivi des stocks en temps réel
• Conception des menus, cartes et définition des tarifs
• Contrôle des règles QHSSE
• Dressing des plats pour le service
• Définition des besoins en approvisionnement
• Tri et évacuation des déchets
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Procédures de cuisson sous vide
• Respect des règles QHSSE
• Surveillance des coûts d'exploitation

Savoir-être professionnels

• Force de proposition
• Curiosité et ouverture d'esprit
• Rigueur et précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur : Restauration traditionnelle

Employeur

6 à 9 salariés

Restaurant bistronomique, de 7 employés, ouvert depuis 2012, à proximité de la place de Jaude. Chef proposant une cuisine de saison, saveurs du sud... M. Éric Strigini

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