Responsable adjoint restauration F/H

EPSM du Loiret Georges Daumézon; Fleury-les-Aubrais; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de santé en France recherche un Responsable adjoint de restauration pour renforcer son équipe de logistique alimentaire. Ce poste implique la gestion des achats, l'organisation et la supervision des activités culinaires en cuisine centrale, tout en garantissant le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Le candidat idéal aura des compétences en gestion des stocks et des logiciels de production. Poste à temps plein, à pourvoir dès que possible.

Qualifications

• Expérience en gestion des achats et approvisionnements alimentaires.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Aptitudes en supervision de production culinaire.

Responsabilités

• Gérer les achats et approvisionnements alimentaires.
• Superviser l'activité du service et assurer la continuité de fonctionnement.
• Assurer l'intérim du Responsable en son absence.

Connaissances

Gestion des achats alimentaires

Application des normes d'hygiène

Coordination des activités de production

Utilisation de logiciels de production

Outils

Net's

DataMeal

Description du poste

Description du poste

L'EPSM du Loiret Georges Daumézon recrute pour la Direction de la Logistique, des Achats et du Patrimoine

Un Responsable adjoint de restauration F/H

Unité Centrale de Production Alimentaire

Poste ouvert aux titulaires et contractuels à pourvoir à temps plein dès que possible

Mission Du Service

Le service restauration est chargé de :

• Réceptionner, stocker et gérer les matières premières nécessaires à la réalisation des repas
• Confectionner, répartir et livrer les repas conformément aux modes opératoires du service

Mission Spécifique Du Poste

Le Responsable adjoint de la cuisine centrale, en charge des achats alimentaires, assiste le responsable de la cuisine centrale dans l’organisation, la coordination, le contrôle et le suivi des activités de production culinaire, en veillant au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité nutritionnelle.

Il est responsable de la gestion des achats et approvisionnements alimentaires, du suivi des stocks et de la bonne application des procédures d’achat en lien avec le service des achats.

Il assure le rôle de référent du logiciel de production (Net’s, DataMeal) et veille à la cohérence entre les menus, les besoins en denrées et la planification de production.

En l’absence du responsable, il assure l’intérim, supervise l’ensemble de l’activité du service et garantit la continuité de fonctionnement de la cuisine centrale dans le respect des orientations fixées par la direction.

Organisation Du Travail

• Poste à temps plein occupé à temps plein
• Horaires de travail : 7h00 à 10h50 et de 11h30 à 14h40
• Repos : fixes (samedi, dimanche et jours fériés)
• Organisation du temps de travail : 38h20 cycle RTT

Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la fiche de poste en pièce jointe