Cuisinier polyvalent

Ville de Courbevoie; Courbevoie; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale recherche un professionnel pour rejoindre son service de restauration collective. Le candidat sera chargé de préparer les repas en liaison froide et chaude, d'assurer le contrôle des marchandises et d'appliquer les normes HACCP. Une attention particulière à l'hygiène et à la sécurité est requise. Ce poste demande également d'accompagner les nouveaux collaborateurs dans leur prise de poste.

Qualifications

• Expérience dans la préparation de repas chauds et froids.
• Connaissance des règles HACCP.
• Capacité à travailler en équipe.

Responsabilités

• Préparer les repas en liaison froide et chaude.
• Recevoir et contrôler les marchandises.
• Assurer le nettoyage et l’entretien des locaux.

Connaissances

Préparation des repas

Contrôle des marchandises

Hygiene et sécurité

Description du poste

Le service de la restauration collective met en œuvre les orientations stratégique et politique en matière de restauration dans l’objectif de fournir une alimentation durable responsable et de qualité. La cuisine centrale, qui assure l’achat, la fabrication et la livraison des denrées et/ou des repas servis les différents sites, réalise en moyenne 2 300 repas/ jour, fournit 19 établissements de jeunes enfants, 9 écoles en liaison chaude, 1 restaurant Vermeil, la police municipale, le poste de contrôle de la mairie et le restaurant « Club » (cuisine gastronomique).

Son pôle qualité assure le suivi et le contrôle de la prestation en liaison froide des repas (D.S.P.) dans 27 écoles maternelles et élémentaires ainsi que la formation, le contrôle et le suivi de la bonne application de la méthode HACCP et l’organisation des offices de restauration.

• Vous assurez la préparation des repas en liaison froide et chaude.
• Vous assurez la réception et le contrôle des marchandises.
• Vous assurez le nettoyage et l’entretien des locaux, la plonge et le matériel de restauration.
• Vous appliquez la méthode HACCP, des règles d’hygiènes et de sécurité.
• Vous accompagnez les nouveaux collaborateurs dans leur prise de poste.