Cuisinier en résidence sénior (H/F)

P.G. SERVICES; Verrières-le-Buisson; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une résidence senior recherche un(e) cuisinier(ère) pour préparer des repas sains et variés. Vous serez responsable des menus, de la qualité des plats et de la propreté en cuisine. La position requiert une expérience d'au moins un an et une connaissance des règles d'hygiène alimentaire. Contrat CDD de 1 mois, avec 35 heures par semaine sur des horaires de jour, y compris les week-ends.

Qualifications

• 1 an d'expérience en cuisine exigé.
• Capacité à travailler en équipe et à gérer des situations d'urgence.
• Connaissance des règles d'hygiène (HACCP).

Responsabilités

• Élaborer et cuisiner des menus adaptés aux résidents.
• Assurer la qualité gustative et la présentation des plats.
• Gérer les approvisionnements et la propreté de la cuisine.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Assurer la propreté de la zone de travail

Chaîne du froid

Conditionnement des aliments

Dresser des plats pour le service

Gérer l'approvisionnement

Respect des délais en cuisine

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Préparation de plats végétariens et végans

Français

Description du poste

Overview

Offre n° 197KZSB - Cuisinier en résidence sénior (H/F). Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) pour intégrer notre résidence senior. Vous serez en charge de préparer des repas équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels de nos résidents, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Missions / Responsabilités

• Élaborer et cuisiner les menus en tenant compte des régimes spécifiques (sans sel, mixé, sans allergènes, etc.).
• Assurer la qualité gustative et la présentation des plats.
• Gérer les approvisionnements et les stocks (réception, contrôle et rangement des livraisons).
• Maintenir la propreté et l'organisation de la cuisine.
• Travailler en collaboration avec l'équipe (direction, service, diététicien si présent).
• Contribuer à créer un moment convivial et chaleureux autour des repas.

Type de contrat et organisation du travail

CDD - 1 Mois. Durée du travail 35H/semaine. Travail en journée. Travail les week-ends et jours fériés. Travail par roulement.

Salaire

• Salaire brut : Horaire de 12.0 Euros à 12.2 Euros sur 0.0 mois

Déplacements

Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Conditionner des produits
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Évacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Préparation de plats végétariens et végans
• Préparation de sauces de base
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Respect des délais en cuisine
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de cuisson à basse température
• Techniques de découpe de viande
• Techniques de désinfection des surfaces
• Techniques de fermentation alimentaire
• Français Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Autres services personnels n.c.a.

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