Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

HOPITAUX CHRISTIAN CABROL - ROBERT DEBRE; Reims; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôpital de grande envergure à Reims recherche un cuisinier ou une cuisinière en collectivité. Le candidat idéal maîtrisera les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que les techniques culinaires nécessaires pour travailler dans un environnement hospitalier. Les missions incluent la préparation, cuisson et dressage des plats, avec un salaire brut mensuel de 2190 € sur un contrat CDD de 6 mois avec un temps de travail de 35H/semaine. La candidature nécessite une expérience attestée de 2 ans dans un poste similaire.

Qualifications

• Expérience de 2 ans dans un poste similaire en collectivité est indispensable.
• Maîtrise des techniques culinaires et des produits hospitaliers est requise.
• Capacité à lire et analyser des fiches techniques selon les besoins.

Responsabilités

• Réaliser des préparations alimentaires en respectant les normes d'hygiène.
• Participer à la cuisson et au dressage des plats.
• Contrôler la qualité des produits et veiller à la traçabilité.

Connaissances

Techniques culinaires

Règles d'hygiène HACCP

Sens du service public

Capacité à travailler en équipe

Formation

CAP en Cuisine de collectivité

BEP et équivalents en Cuisine

Formation Méthode HACCP

Description du poste

Offre n° 201VLFT Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Le CHU recrute un cuisinier ou une cuisinière en collectivité.

Missions

• Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
• Participer à la préparation, cuisson et dressage des plats (entrées, plats, desserts) dans le respect des fiches techniques et, le cas échéant, des régimes spécifiques.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contrôler la qualité des produits, la conformité des préparations et les DLC.
• Participer à la gestion des stocks et inventaires (traçabilité, DLC, rotation des produits).
• Utiliser des équipements mécanisés et/ou automatisés.
• Utiliser des logiciels métiers.
• Assurer l'entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine.
• Contribuer à la formation et à la montée en compétences des agents de production.

Caractéristiques du poste

• Temps de travail : 100%
• Amplitude horaire : 5h00 - 16h15 (temps de travail effectif : 7h40)
• Travail 1 week-end sur 3 et jours fériés
• Peut être amené à suivre des formations spécifiques liées aux fonctions occupées

Votre profil

Savoirs

• Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000
• Maîtrise des techniques culinaires, des produits et des régimes alimentaires hospitaliers

Savoir-faire

• Lire et analyser les fiches techniques en fonction des besoins et des régimes spécifiques
• Discerner les saveurs et les arômes
• Utiliser les techniques de gestes et postures adaptés
• Respecter les cadences de travail
• Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition
• Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées

Savoir-être

• Capacité à travailler en équipe et en autonomie
• Communiquer avec aisance et respect avec son environnement professionnel
• Rigueur, ponctualité et sens de l'organisation
• Dynamisme, disponibilité et capacités d'adaptation et de polyvalence
• Sens du service public

Type de contrat

CDD - 6 mois

Contrat de travail: 35H/semaine

Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2190.00 Euros sur 12 mois
• CSE

Expérience

• 2 An(s) - même type de poste en collectivité : cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité : cette formation est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Méthode haccp : cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Activités hospitalières