Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

CMPR; Pionsat; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un centre de rééducation à Pionsat recherche un(e) cuisinier(e) en CDD d'une durée de 1 mois. Vous serez responsable de l'élaboration des préparations culinaires et du contrôle de la qualité des produits. Une expérience de 6 mois est requise, et vous devez maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Le travail est de 35 heures par semaine en journée, avec un salaire selon convention et une prime le dimanche.

Qualifications

• 6 mois d'expérience indispensable.

Responsabilités

• Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides.
• Contrôle qualitatif et quantitatif des produits finis.
• Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires.

Connaissances

Chaîne du froid

Conditionnement des aliments

Fiches techniques de cuisine

Législation alimentaire

Manipuler des équipements de cuisine

Modes de cuisson des aliments

Procédures de cuisson sous vide

Procédures de la marche en avant

Production culinaire

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Régimes alimentaires

Description du poste

Overview

Au sein du centre de rééducation de Pionsat, vous serez sur un poste de cuisinier(e).

Responsibilities

• Réalisation préliminaires de traitement des produits (lavage, déboîtage)
• Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches de recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement de l'établissement
• S’assurer le suivi des protocoles de fonctionnement
• Contrôle qualitatif (assaisonnement, cuisson) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités
• Dressage des préparations
• Contrôle de conditions de fabrication (température, refroidissement)
• Rectifications si nécessaire des produits/exigences de conformité, fabrication ou présentation
• Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
• Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes
• Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis
• Collaboration avec l'ensemble des professionnels du centre

Contract

• Type de contrat : CDD - 1 Mois
• Durée du travail : 35H/semaine
• Travail en journée
• Salaire : selon convention + prime dimanche

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Fiches techniques de cuisine
• Législation alimentaire
• Manipuler des équipements de cuisine
• Modes de cuisson des aliments
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Production culinaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Régimes alimentaires

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières