CHEF PATISSIER JUNIOR DE RESTAURANT H/F

Les Maisons du Clair de la Plume; Grignan; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique réputé à Grignan cherche un chef pâtissier junior passionné et créatif. Vous serez responsable de la production de pâtisseries et de l'innovation des desserts, tout en respectant les normes HACCP. Le poste inclut des primes sur objectifs et l'opportunité d'évoluer au sein d'une équipe dynamique.

Prestations

Primes sur objectifs

Qualifications

• Expérience préalable en tant que Sous-chef pâtisserie.
• Passion pour la pâtisserie.

Responsabilités

• Effectuer la production journalière des pâtisseries.
• Créer de nouveaux desserts et renouveler les menus.
• Décorer les pâtisseries.
• Gérer les stocks et assurer les commandes.
• Vérifier la qualité du matériel.
• Promouvoir l’image des Maisons.
• Contribuer au recrutement des apprentis.

Connaissances

Créativité

Sens de l'organisation

Maîtrise des techniques de pâtisserie

Goût pour le travail en équipe

Maîtrise des outils informatiques

Description du poste

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF PATISSIER / CHEFFE PATISSIERE JUNIOR DE RESTAURANT.
Le groupe se compose de :
- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.
- La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.
- Le Café des Vignerons : café de village.
- Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.

Nous proposons un contrat à durée indéterminée sur notre restaurant LA FERME CHAPOUTON pour rejoindre notre brigade sous la direction du Chef Jérémy VIGNE.
Restaurant bistro de type brasserie ouvert toute l'année, 7 jours sur 7, avec une salle de 120 couverts ouverte sur les terrasses et espaces extérieurs aux beaux jours, et possibilité de cocktails évènementiels jusqu'à 250 personnes (mariages, séminaires, groupes).

Salaire : selon compétences et expérience.

Passionné par la pâtisserie vous avez à minima une expérience préalable sur un poste de Sous-chef pâtisserie et l'envie d'évoluer.

Vos missions

• Effectuer la production journalière des pâtisseries et mets sucrés selon les recettes validées par le Chef exécutif des Maisons du Clair de la Plume.
• Créer de nouveaux desserts en innovant et en renouvelant les menus proposés.
• Décorer les pâtisseries avec différents glaçages, garnitures etc.
• Gérer les stocks de matières premières et assurer les commandes sur l’ERP des Maisons en respectant le budget établi.
• Vérifier la qualité du matériel et l’état des équipements de pâtisserie, respecter les règles HACCP.
• Promouvoir l’image des Maisons auprès des fournisseurs et des clients.
• Identifier les besoins en personnel et contribuer au recrutement et à la l'encadrement des apprentis et stagiaires en pâtisserie.

Vos compétences

Les qualités attendues :

• Créativité et soucis du détail
• Sens de l'organisation, rigueur et méthode
• Maîtrise des techniques de pâtisserie
• Goût pour le travail en équipe et la solidarité
• Maîtrise des outils informatiques

Avantages

Primes sur objectifs.