Chef gérant / de restaurant de collectivité

CUISINE TRADITIONNELLE COLLECTIVITES; Gardanne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un(e) Chef(fe) gérant(e) pour un restaurant au sein d’une clinique. Le poste est en CDI pour 35h/semaine, en charge de la qualité culinaire et de la gestion de l’équipe. La rémunération est de 2 379,70 € brut mensuel, avec responsabilités liées à la satisfaction des clients et à la gestion budgétaire. Expérience en cuisine collective souhaitée et bon esprit d’équipe requis.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine collective ou restauration traditionnelle.
• Solides compétences en gestion budgétaire et organisationnelle.
• Dynamisme et bonne humeur au quotidien.

Responsabilités

• Gérer la qualité de la prestation culinaire et l'activité de restauration.
• Superviser la préparation et la distribution des repas.
• Encadrer et coordonner le travail de l’équipe.

Connaissances

Expérience en cuisine collective

Gestion budgétaire

Compétences en organisation

Dynamisme

Esprit d'équipe

Aisance informatique

Description du poste

Offre n° 202NWHK Chef gérant / Cheffe gérante de restaurant de collectivité (H/F)

Ensemble, cultivons le goût du métier. Depuis 1996, CTC Artisan Restaurateur valorise le savoir-faire culinaire de ses équipes à travers une cuisine artisanale, élaborée à partir de produits bruts soigneusement sélectionnés et travaillés au plus près de la fraîcheur. Chaque assiette est le reflet de notre exigence et de notre passion du métier. Notre mission : offrir chaque jour en restauration collective une cuisine savoureuse, équilibrée et porteuse de plaisir.

Nous accompagnons les établissements médico-sociaux, les entreprises, les administrations, les écoles, les lycées et les foyers sociaux, avec une exigence constante : placer la qualité de l’assiette et le bien‑manger au cœur de nos engagements. Chez CTC, chaque collaborateur compte. Rejoindre nos équipes, c’est prendre part à une aventurecomment humainement fondée sur la passion, la fierté du travail bien fait et un véritable esprit d’équipe.

Poste à pourvoir

Nous recherchons un(e) Chef(fe) gérant(e) pour l’un de nos restaurants collectifs situé au sein d’une clinique. Lieu : 958 chemin de Saint‑Hilaire, 13320 Bouc‑Bel‑Air. Volume d’activité : 100 à 190 couverts/jour. Contrat : CDI - 35h/semaine.

Mission

Vous êtes garant(e) de la qualité de la prestation culinaire et de la bonne gestion de l’activité de restauration. Vous proposez des repas élaborés à partir de produits bruts soigneusement sélectionnés, alliant goût, équilibre et translator valeur nutritionnelle.

Vos principales responsabilités

• Contribuer à la création de menus variés et équilibrés, en lien avec les diététicien(ne)s du client, pour répondre aux besoins nutritionnels et aux attentes gustatives des convives.
• Organiser, participer et superviser la préparation et la distribution des repas à partir de produits bruts et de qualité.
• Réaliser des préparations adaptées aux régimes spécifiques (textures modifiées, régimes thérapeutiques, allergies).
• Participer au dressage des plateaux repas en chaîne.
• Assurer la satisfaction des patients.

Management d’équipe

• Encadrer, organiser et coordonner le travail de l’équipe.
• Superviser et accompagner deux équipes en roulement, en garantissant la continuité et l’homogénéité de la prestation culinaire, tout en favorisant техник communication claire, régulière et constructive entre elles.
• Maintenir un bon climat social au sein de l’équipe en favorisant une communication ouverte et un esprit d’entraide visant à fidéliser et motiver son équipe.
• Organiser et optimiser les plannings, y compris en cas d’imprévus (absences, urgences).

surrender

Gestion des approvisionnements

• Piloter le cycle complet : creation des menus,ʿ passation des commandes, réception, stockage et gestion des inventaires.

HACCP

• Appliquer et faire respecter rigoureusement les process interns et les normes d’HACCP et de sécurité.

Gestion budgétaire

• Optimiser la gestion budgétaire.
• Assurer le suivi administratif et financier du site (achats, fréquentation).

Relation clients

• Maintenir une relation commerciale de confiance et de qualité avec les clients.

Organisation du travail

• Horaires : 07h00ызы – 14h30, du lundi.Unknown.

Votre profil

• Expérience confirmée en cuisine collective ou en restauration traditionnelle.
• Engagement fort envers la qualité de la prestation et la satisfaction des convives.
• Esprit d’équipe, avec la volonté de fédérer et de motiver vos collaborateurs.
• Dynamisme, rigueur et bonne humeur au quotidien.
• Solides compétences en gestion budgétaire, organisationnelle et administrative, avec une aisance avérée en informatique.

Type de contrat et rémunération

• Type de contrat : CDI.
• Durée du travail : 35h/semaine.
• Travail les week‑ends et jours fériés – non prévus.
• Travail par roulement.
• Travail en journée.
• Votre rémunération mensuelle sera composée comme suit : salaire de base : 2 379,70 € brut, part du 13e mois : 198,31 € brut.

Expérience

• Débutant accepté.

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel.
• Organiser le traitement des commandes.
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient.

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise.
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.