Chef(fe) de partie (H/F)

DOMAINE LA MAUTANNE; Sainte-Tulle; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant bistronomique recherche un(e) Chef(fe) De Partie pour gérer les réalisations culinaires, assurer la qualité des plats et la gestion des stocks en Provence-Alpes-Côte d'Azur. Le candidat idéal aura au moins un an d'expérience en cuisine et une formation en CAP ou BEP. Le poste offre un contrat CDI avec un salaire brut mensuel de 1950€. Une expérience dans un environnement dynamique est essentielle.

Prestations

Restauration

Complémentaire santé

Qualifications

• 1 an d'expérience en cuisine est indispensable.
• Maitrise des techniques culinaires nécessaires.

Responsabilités

• Prendre en charge les réalisations culinaires de sa spécialité.
• Gérer les stocks et assurer le stockage des marchandises.
• Préparer et dresser des plats pour le service.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Anticiper les périodes de travail plus soutenues

Assurer la propreté de la zone de travail

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Gérer le timing de préparation

Innover dans la présentation des plats et des menus

Formation

CAP, BEP en Cuisine

Description du poste

Actualisé le 15 août 2025
Soyez parmi les 1ers à postuler

Le/la Chef(fe) De Partie est un(e) cuisinier(e) confirmé(e) qui est polyvalent(e).Il/elle véhicule l'image de du restaurant par son attitude exemplaire, son professionnalisme et sa disponibilité.Son métier :Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine, le/la Chef(fe) de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.- Il/elle assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier.- Il/elle doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments.- Il/elle assure le stockage de ces marchandises.- Il/elle assure également la préparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision.- Il/elle veille au bon déroulement de son poste .

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1950.0 Euros sur 12.0 mois
• Restauration
• Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Conditionner des produits
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Eplucher des légumes et des fruits
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gestion de la qualité des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces
• Techniques de présentation des plats

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

Notre espace restauration comprend notre restaurant bistronomique, où la finesse de la gastronomie rencontre la simplicité conviviale d'un bistrot, offrant des plats inventifs qui célèbrent les saveurs locales. Pour une atmosphère plus décontractée, notre bar « Tapas » est l'endroit idéal pour savourer des petites assiettes gourmandes, des pizzas Napolitaine permettant à chaque moment passé chez nous de contribuer à une expérience culinaire riche et variée.

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