Chef.fe Barman - Golden Promise F / H

LA MAISON DU WHISKY - LMDW; Les Ulis; Sur place; EUR 35 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Une société spécialisée dans les spiritueux recherche un(e) chef barman à Paris. Vous serez responsable de la création de cocktails innovants et du service au sein du Golden Promise. La mission inclut le conseil à la clientèle, la gestion des stocks, et le management d'une petite équipe. Ce poste nécessite une expérience préalablement acquise et des compétences en bartending, ainsi qu'une bonne connaissance des whiskies. Un environnement dynamique et engageant vous attend.

Qualifications

• Expérience équivalente dans un poste similaire est impérative.
• Rigueur administrative : suivi des stocks, gestion des commandes.
• Compétences en communication et maitrise des codes des réseaux sociaux.

Responsabilités

• Créer et renouveler les recettes de cocktails.
• Conseiller la clientèle sur les choix de whiskies et spiritueux.
• Gérer les stocks, les inventaires et les réassorts.
• Manager une équipe au quotidien et assurer leur formation.
• Animer des événements et masterclass au bar.

Connaissances

Excellente maîtrise des techniques de bartending

Connaissance approfondie des whiskies et spiritueux

Capacité à créer des recettes créatives

Sens du service et de l’expérience client

Aisance relationnelle

Solides compétences organisationnelles

Rigueur administrative

Maitrise des normes d’hygiène (HACCP)

Compétences en communication

Capacités managériales

Autonomie et proactivité

Veille active sur les tendances internationales

Description du poste

Nous recherchons un(e) chef barman pour notre établissement du 11 rue Tiquetonne dans le deuxième arrondissement de Paris.

Le Golden promise est un Bar qui propose des cocktails, du saké ainsi qu’une large sélection de whisky incluant une partie Salon dédier aux whiskies collectors.

RESPONSABILITES

Vos principales missions seront les suivantes :

CRÉATION

• Créer / renouveler les recettes de cocktails en priorisant les marques exclusives : garant de la qualité, de l’originalité, du coût, de la rapidité d'exécution et de la ritualisation des cocktails.

SERVICE

• Conseiller la clientèle sur le choix de whiskies, spiritueux et autres consommations.
• Assurer le service de spiritueux et de cocktails au bar du Golden Promise.

ACTIVATION COMMERCIALE & COMMUNICATION

• Être force de proposition pour faire évoluer l’offre du bar au quotidien et assurer une mise à jour régulière de la carte whiskies et cocktails. La carte doit représenter l’assortiment de LMDW et montrer toutes les nouveautés du moment.
• Assurer le bon déroulement des événements et animations (guest bartendings, dégustations, masterclass, privatisations).
• Incarner la carte cocktail du GP, et possiblement la représenter auprès de cibles presse & influenceurs…
• Être le relais de l'activité du bar sur un plan communication (RS / CRM) avec les équipes Com & CRM du siège.
• Animer ponctuellement des masterclass marques, salons, guest bartending ou ateliers cocktails.
• Développer le volet évènementiel / privatisation.

ADMINISTRATIF

• Gérer les stocks, les inventaires, les réassorts et l’approvisionnement du bar au quotidien, et passer les commandes (spiritueux, produits frais, food, verrerie, etc.).
• Émettre les devis, suivre les facturations, les encaissements ainsi que les indicateurs commerciaux, et être le relais de l'activité du bar sur un plan financier.

MANAGEMENT

• Manager au quotidien un bartender et une serveuse au -1, ainsi qu’un bartender au RDC : définition et suivi des plannings, formation, accompagnement.
• S’assurer de la bonne mise en place des règlements Licence IV et de la bonne tenue du lieu (règles d’hygiène, confort des clients, professionnalisme de l’équipe).

CONSEILS

• Conseiller les différents départements au sein de LMDW pour tous sujets liés au cocktail (ex : Cocktail Street, stratégie CHR, etc.).
• Relire des matériaux de communication concernant les sujets cocktails (catalogues, etc.) pour assurer leur cohérence.
• Suivre les tendances internationales sur le cocktail et le bar et être force de proposition le cas échéant.

Cette liste n’est pas limitative et pourra faire l’objet d’évolutions.

COMPÉTENCES REQUISES

• Excellente maîtrise des techniques de bartending et solide culture cocktail.
• Connaissance approfondie des whiskies et spiritueux
• Capacité avérée à créer des recettes créatives, équilibrées et adaptées a un positionnement prémium.
• Sens du service et de l’expérience client.
• Aisance relationnelle, capacité à incarner un lieu et à prendre la parole en public
• Solides compétences organisationnelles : gestion du temps, priorisation, anticipation des besoins.
• Rigueur administrative : suivi des stocks, gestion des commandes, compréhension des indicateurs commerciaux
• Maitrise des normes d’hygiène (HACCP)
• Compétences en communication et maitrise des codes des réseaux sociaux.
• Capacités managériales : formation, accompagnement, gestion des plannings, dynamisation d’équipe.
• Autonomie, proactivité et force de proposition au quotidien.
• Capacité à travailler en transversal avec les autres départements LMDW.
• Veille active sur les tendances internationales en matière de spiritueux, de cocktail et de bartending
• Une expérience équivalente dans un poste similaire est impérative.