Chef(e) de cuisine de collectivité (H/F)

LIGUE DE L ENSEIGNEMENT DES LANDES; Cassen; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une organisation d'enseignement recherche un(e) Chef(e) de cuisine de collectivité passionné(e) pour le Domaine Equiland afin de concevoir des menus et préparer des repas pour des groupes d'enfants. Le candidat idéal aura une expérience confirmée, des connaissances HACCP, et sera prêt à s'investir dans des missions annexes. Le contrat est un CDD de 9 mois à partir du 02 février 2026, avec un salaire brut de 2185€ par mois.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que chef cuisinier(e), idéalement dans un cadre collectif ou pour des groupes d'enfants.
• Connaissance des règles HACCP et des normes d'hygiène en cuisine collective.
• Polyvalent(e) et prêt(e) à s'investir dans des missions annexes.

Responsabilités

• Conception des menus adaptés aux enfants, respectant les saisons.
• Assurance de la préparation et cuisson des repas, respect des normes d'hygiène.
• Gestion des stocks et des approvisionnements, optimisation des coûts.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Préparer des plats culinaires

Préparer les viandes et les poissons

Superviser la préparation des produits culinaires

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Bac+2 ou équivalents Hôtellerie restauration – option art culinaire

Description du poste

Offre n° 200TFTX

Chef(e) de cuisine de collectivité (H/F). Le Domaine Equiland, un centre d'hébergement dédié aux séjours de vacances pour mineurs et classes de découvertes, recherche un(e) Chef Cuisinier(e) passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe. En plus de vos responsabilités culinaires durant la saison haute, vous serez sollicité(e) hors saison pour des missions de petits travaux sur le domaine.

Responsabilités

• Conception des menus : élaborer des menus variés, équilibrés et adaptés aux enfants, tout en respectant les saisons et en privilégiant les produits locaux et biologiques. Prendre en compte les besoins alimentaires spécifiques (allergies, intolérances, régimes alimentaires).
• Préparation des repas : assurer la préparation et la cuisson des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Superviser les services du petit-déjeuner, déjeuner et dîner, et adapter les repas à des événements spécifiques (pique-niques, soirées à thème).
• Gestion des stocks et des approvisionnements : commander les matières premières et assurer la gestion des stocks en optimisant les coûts et en limitant le gaspillage alimentaire. Travailler avec des producteurs locaux et privilégier les circuits courts pour les achats.
• Encadrement et gestion d'équipe : encadrer et organiser le travail de l'équipe de cuisine (aides-cuisiniers, plongeurs). Former et sensibiliser l'équipe aux pratiques écoresponsables et aux normes d'hygiène.
• Application des normes d'hygiène et de sécurité : respecter et faire respecter les normes HACCP. Garantir la propreté de la cuisine et la bonne gestion des équipements.
• Mise en place de pratiques écoresponsables : réduire les déchets alimentaires et utiliser des produits écologiques. Optimiser la consommation d'eau et d'énergie en cuisine.
• Missions hors saison : participation à des petits travaux d'entretien et d'amélioration des infrastructures du domaine.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que chef cuisinier(e), idéalement dans un cadre collectif ou pour des groupes d'enfants.
• Connaissance des règles HACCP et des normes d'hygiène en cuisine collective.
• Polyvalent(e) et prêt(e) à s'investir dans des missions annexes, telles que de petits travaux de maintenance ou d'entretien.
• Capacité à travailler en autonomie et à s'adapter à des rythmes de travail variés selon les saisons.
• Sens de l'organisation, rigueur, et esprit d'équipe.

Qualifications

• 2 An(s) - Expérience confirmée (indispensable)
• CAP, BEP et équivalents Cuisine
• Bac+2 ou équivalents Hôtellerie restauration – option art culinaire

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Superviser la préparation des produits culinaires

Conditions

• Prise de poste le 02 février 2026
• Type de contrat : CDD – 9 mois
• Durée du travail : 35h/semaine, travail en horaires fractionnés
• Contrat de travail : CDD
• Salaire brut mensuel : 2185€ sur 12 mois
• Déplacements : jamais
• Rémunération : Convention collective ECLAT Groupe D – coefficient 305, 2185€ brut

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire
• Ligue de l'Enseignement des Landes – Structure du domaine Equiland