Chef de Cuisine (H/F)

EHPAD ALIENOR D'AQUITAINE; Maillezais; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un EHPAD à Maillezais recherche un responsable de la gestion des cuisines, chargé d'organiser la production des repas tout en respectant les normes HACCP et en maniant une équipe de cuisine. Le candidat idéal a de l'expérience dans un environnement médico-social et possède des compétences en management et en organisation. Poste à pourvoir à partir du 01/12/2025.

Qualifications

• Expérience en gestion de cuisine en établissement médico-social.
• Aptitudes en management et en organisation.
• Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire.

Responsabilités

• Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Manager l'équipe de cuisine, organiser les plannings.
• Participer à la production des repas.

Connaissances

Gestion de cuisine

Connaissance des normes HACCP

Management d'équipe

Organisation

Sens du service

Formation

Ouvrier qualifié (P1,P2)

Description du poste

Overview

Missions : Dans le cadre du CIAS Vendée-Sèvre-Autise, vous êtes responsable de la gestion des cuisines de l'EHPAD Julie Boeuf. Vous gérez la production des repas, le portage des repas en liaison froide, et veillez à la qualité, à l'hygiène, à la sécurité alimentaire ainsi qu'à la maîtrise des coûts. Vous encadrez l'équipe de cuisine en lien avec la direction et le coordonnateur des cuisines du CIAS.

Responsabilités

• Organisation et gestion : Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP), participer à l'élaboration des menus avec la diététicienne, gérer les commandes, les stocks et le budget cuisine.
• Encadrement : Manager l'équipe de cuisine, organiser les plannings, suivre les congés et réaliser les entretiens professionnels.
• Production : Participer à la production des repas, garantir le respect des régimes alimentaires et textures modifiées.
• Démarche qualité : Contribuer à la commission restauration, veiller à la satisfaction des résidents et à la qualité du service en salle à manger.

Profil recherché

• Expérience en gestion de cuisine en établissement médico-social.
• Connaissance des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire.
• Aptitudes en management et en organisation.
• Sens du service et capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire.
• Poste à compter du 01/12/2025

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

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