Chef de cuisine (H/F)

CONSEIL REGIONAL P.A.C.A.; Digne-les-Bains; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une collectivité territoriale recherche un employé qualifié pour le lycée Pierre Gilles de Gennes à Digne-les-Bains. Le candidat sera responsable de la mise en œuvre du service public de restauration, comprenant la conception des menus et l'encadrement de l'équipe de cuisine. Ce poste en CDD de 12 mois offre un salaire brut mensuel de 1801,8 euros, avec des avantages tels que des titres-restaurant et une prime de fin d'année.

Prestations

Vacances scolaires

Prime de fin d'année

Participation mensuelle pour la mutuelle

60 titres restaurants par an

Qualifications

• Expérience de 6 mois indispensable.
• Faire preuve de leadership.
• Faire preuve de rigueur et de précision.
• Faire preuve d'autonomie.

Responsabilités

• Mettre en œuvre les orientations du service public régional de restauration.
• Encadrer l'équipe de restauration et garantir la qualité alimentaire.
• Concevoir les menus équilibrés en liaison avec le gestionnaire.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Formation

Qualification : Employé qualifié

Description du poste

Nous recherchons 1 personne pour le lycée Pierre Gilles de Gennes à DIGNE LES BAINS. Sous la responsabilité du chef d'établissement ou par délégation du gestionnaire, vos missions pour assurer la mise en œuvre du service public régional de restauration au sein des lycées sont les suivantes :

Activités principales

• Mettre en œuvre les orientations du service public régional de restauration dont vous êtes responsable
• Assurer le repas des élèves dans les conditions de sécurité et de qualité alimentaire, ainsi que d'accueil et de convivialité
• Encadrer l'équipe de restauration, composée du/des cuisinier(s) et des agents d'entretien affectés en cuisine
• Assurer la fabrication des repas en production de masse : confection des menus, chiffrage du coût des repas, préparation des commandes, production, stockage, organisation
• Garantir la mise en œuvre du plan hygiène et sécurité alimentaire ; contrôler la qualité de la production et la mise en œuvre des règles et procédures
• Organiser et coordonner le travail des cuisiniers et agents d'entretien affectés en cuisine, en relation avec le chef d'équipe
• Planifier les emplois du temps des personnels de cuisine affectés à plein temps
• Gérer et planifier la production en tenant compte du nombre d'élèves attendus, ainsi que des moyens humains, budgétaires ou matériels
• Conseiller le gestionnaire pour le choix des denrées
• Valider l'approvisionnement en fonction des stocks des matériels, produits alimentaires et d'entretien du service de restauration, remis par le magasinier alimentaire

Activités spécifiques

• Concevoir les menus en liaison avec le gestionnaire en veillant à l'équilibre alimentaire
• Transmettre son savoir-faire culinaire à son équipe et s'inscrire dans une démarche d'initiatives personnelles et de formation permanente
• Participer à l'entretien et nettoyage du matériel et des équipements de cuisine
• Contribuer à l'évaluation, par le gestionnaire, des agents participant au service de restauration
• Activité soutenue pendant le service, présence alternative en milieu réfrigéré et en milieu chaud

Avantages

• Vacances scolaires : les agents dont la durée de contrat englobe les vacances en bénéficient sauf jours de permanences (temps de travail annualisé)
• Prime de fin d'année au prorata du temps de travail effectué
• Participation de 57 euros mensuels pour la mutuelle (si elle est conventionnée avec le Conseil Régional)
• Emploi du temps du lundi au vendredi
• 60 titres restaurants par an / proratisé
• Adhésion au CNAS (Comité d'entreprise) possible
• Un contrôle du casier judiciaire sera réalisé par l'employeur auprès de l'autorité administrative compétente

Informations contractuelles

• Type de contrat : CDD - 12 mois
• Durée du travail : 35H/semaine
• Travail en journée
• Salaire brut mensuel : 1801,8 euros sur 12 mois
• Autres avantages : CSE, titres-restaurant / prime de panier

Profil souhaité

Expérience

• 6 mois — Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Directions des Ressources Humaines - Service Gestion des Agents Régionaux des Lycées