Chef de cuisine (H/F)

CONSEIL DEPARTEMENTAL; Chemillé-en-Anjou; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une collectivité locale recherche un chef de cuisine pour le collège Pierre et Marie Curie à Chemillé. Vous serez responsable de l'ensemble de la production culinaire, de la qualité des plats et de l'encadrement d'équipe. Le poste est en CDD jusqu'au 31/08/2026, avec un salaire brut de 2320 € par mois. Avoir au moins un an d'expérience et un diplôme en cuisine collective est requis.

Prestations

Restauration fournie

Qualifications

• 1 an d'expérience en cuisine collective est indispensable.
• Titulaire d'un CAP ou BEP en cuisine.

Responsabilités

• Assurer la production culinaire et le service.
• Contrôler la qualité des repas et gérer les stocks.
• Élaborer des menus et animer l'équipe.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Définir des besoins en approvisionnement

Goûter les préparations culinaires

Procédures de la marche en avant

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Description du poste

Poste de chef de cuisine au collège Pierre et Marie Curie, à Chemillé - CDD jusqu'au 31/08/2026. Assure la production culinaire, dressage, finition et présentation des plats, distribution des repas, communication autour du repas, contrôle qualité et quantité des repas, préparation, organisation et animation autour des repas thématiques, gestion des stocks et des déchets. S\'organise selon la répartition des tâches de cuisine entre les agents, accueille les convives, motive l\'équipe, contrôle la réalisation des tâches. Élabore les menus. Applique et fait appliquer au quotidien les règles d\'hygiène et de sécurité : entretien et contrôle du matériel, entretien et nettoyage de tous les locaux de la restauration (salle à manger, self, local préparations froides, local préparations chaudes, plonge), applique le plan de maîtrise sanitaire, renseigne les documents de traçabilité obligatoire. Pas de travail le mercredi après-midi, le soir et le week-end.

Type de contrat CDD - 12 mois. Travail en journée. Salaire et restauration indiqués ci-dessous.

• Salaire brut : Mensuel de 2320.0 Euros sur 12.0 mois
• Restauration

Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Définir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l\'esthétique des plats avant de les servir Cette compétence est indispensable
• Procédures de la marche en avant Cette compétence est indispensable
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d\'hygiène

Savoir-être professionnels

• Avoir l\'esprit d\'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d\'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d\'activité : Administration publique générale

Employeur

2000 à 4999 salariés

Travailler pour le Département de Maine-et-Loire, c\'est exercer un métier utile au service de tous, dans une collectivité à taille humaine. Plus de 100 métiers, un cadre de travail bienveillant, un vrai équilibre vie pro/vie perso (RTT, télétravail), un accompagnement à l\'évolution, et un territoire attractif. Le tout dans une organisation moderne, innovante et porteuse de sens. Rejoignez-nous et construisez un avenir à impact positif !Mme Solène LEGRAND