Chef cuisinier (H/F)

Sauvegarde 58 - FAS Le Saule; Varennes-Vauzelles; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une organisation spécialisée en action sociale recherche un Chef cuisinier (H/F) à Varennes-Vauzelles. Le candidat idéal doit élaborer des menus, gérer les approvisionnements et respecter les normes HACCP. Expérience en restauration collective souhaitée. Poste à pourvoir dès que possible en CDI, 35H/semaine. Le salaire sera déterminé selon la grille de la CCN 66.

Qualifications

• Expérience souhaitée en restauration collective.
• Maîtriser la méthode HACCP et les normes en vigueur.
• Appliquer les procédures liées à la production culinaire.

Responsabilités

• Élaborer et confectionner des menus pour environ 150 repas par jour.
• Gérer et approvisionner les stocks alimentaires.
• Participer aux Commissions de menus mensuelles.

Connaissances

Suivi des stocks

Respect des normes HACCP

Compétences informatiques

Formation

CAP, BEP cuisine

Description du poste

Chef cuisinier (H/F) 58 - VARENNES VAUZELLES

Dans le cadre de votre mission vous serez amené à :- Elaborer et confectionner des menus dans le respect des normes d'hygiène, de diététique et d'équilibre alimentaire, environ 150 repas par jour- Gestion et approvisionnement des stocks alimentaires en privilégiant les circuits courts- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.A.C.C.P.- Remettre en température des plats cuisinés à l'avance- Conditionner des productions culinaires en liaison froide- Livraison de repas au foyer d'hébergement « les Chailloux »- Entretien et nettoyage du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine- Participer aux Commissions de menus mensuellesProfil- Expérience souhaitée en restauration collective- Organiser et veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP; connaitre et appliquer les normes en vigueur (HACCP.)- Respecter, appliquer et valider les procédures liées à la production culinaire de masse- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés- Réaliser, surveiller et contrôler la préparation des repas, dans les normes d'hygiène en vigueur (méthode HACCP)- Tenir compte des régimes spécifiques des personnes accompagnées- Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer- Maitrise informatiquePoste à pourvoir dès que possibleEnvoyer CV + lettre manuscrite de motivation

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• selon la grille de la CCN 66

Déplacements Déplacements: Fréquents

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

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