Chef Cuisinier Expert en Haute Cuisine Chinoise (H/F)

SUSHI KAI; Beaune; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant de cuisine asiatique de haut niveau à Beaune recherche un Chef Cuisinier Expert en Haute Cuisine Chinoise. Vous aurez pour mission de créer un nouveau menu de haute gastronomie chinoise tout en gérant une équipe de cuisine. Un minimum de 3 ans d'expérience dans des établissements réputés est exigé, ainsi qu'une maîtrise des techniques chinoises. Un salaire compétitif est proposé.

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience dans des restaurants chinois haut de gamme.
• Preuve d'au moins 3 ans en tant que Chef de Cuisine ou Chef de Wok.
• Excellente maîtrise des techniques de cuisine chinoise.

Responsabilités

• Concevoir et développer un menu de dégustation moderne.
• Gérer la ligne de cuisine chinoise de manière autonome.
• Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Techniques de cuisine chinoise

Gestion d'équipe

Créativité culinaire

Description du poste

Chef Cuisinier Expert en Haute Cuisine Chinoise (H/F)

Offre n° 196VKKL

Poste: Chef Cuisinier Expert en Haute Cuisine Chinoise (H/F) - Beaune

Description du poste

Nous recherchons un maître culinaire spécialisé en cuisine chinoise. En collaboration avec notre Chef Champion, vous serez responsable de la création et de l'exécution d'un nouveau menu chinois, combinant techniques classiques et standards de la gastronomie moderne (Fine Dining) pour offrir une expérience mémorable à nos clients exigeants.

Responsabilités principales

1. Concevoir et développer un menu de dégustation moderne, authentique et raffiné de haute cuisine chinoise, avec un focus sur les techniques telles que la cuisine Cantonaise, Sichuan, impériale.
2. Gérer de manière autonome la ligne de cuisine chinoise : approvisionnement, préparation, cuisson, dressage, en respectant les standards les plus élevés.
3. Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
4. Manager et former les commis de cuisine de votre ligne.
5. Collaborer étroitement avec l'équipe de cuisine japonaise pour une expérience gastronomique duale et harmonieuse.

Profil recherché

Compétences essentielles

• Minimum 3 ans d'expérience dans des restaurants chinois haut de gamme ou hôtels 5 étoiles en section cuisine chinoise.
• Preuve d'au moins 3 ans en tant que Chef de Cuisine ou Chef de Wok dans des établissements renommés.
• Excellente maîtrise des techniques de cuisine chinoise, avec capacité à innover en utilisant des produits locaux français.
• Portfolio de plats réalisés et deux lettres de recommandation obligatoires.

Compétences souhaitées

• Expérience dans un restaurant étoilé Michelin ou figurant sur le guide Black Pearl.
• Intérêt ou connaissance de base de la cuisine japonaise.

Informations complémentaires

• Salaire à négocier selon expérience, très compétitif.
• Contrat CDI, 35H/semaine, travail en journée.
• Salaire brut mensuel : 1900€ à 2500€ sur 12 mois.
• Déplacements : jamais.

Profil souhaité

• Expérience indispensable : 3 ans.
• Compétences : Contrôler les règles de QHSSE, dresser des plats, chinois (Mandarin).

Informations sur l'employeur

Sushikai, situé à Beaune, dirigé par le Champion de Sushi 2017 de France, évolue vers un concept unique alliant haute cuisine japonaise et chinoise.