Chef Chocolatier - Coordinateur des fabrications Chocolats (H/F)

PIERRE HERME PARIS; Wittenheim; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de chocolat haut de gamme recherche un Chef Chocolatier pour coordonner la production de chocolats. Le candidat idéal doit avoir un diplôme en agroalimentaire et 2 ans d'expérience. Il devra animer les équipes, garantir la qualité et optimiser les processus de fabrication. Une expérience pertinente dans le secteur est indispensable.

Prestations

Ticket-restaurant de 12 euros par jour

Prise en charge des frais de transport public à 65%

Mutuelle entreprise prise en charge à 60%

Qualifications

• Expérience de 2 ans dans le secteur agroalimentaire est indispensable.
• Diplôme dans le domaine de l'agroalimentaire est requis.
• Parfaite connaissance des techniques de pâtisserie-chocolaterie.

Responsabilités

• Coordonner la fabrication de tous les produits Chocolats.
• Animer et coordonner les équipes de production.
• Établir un reporting hebdomadaire.
• Gérer et optimiser les plannings des équipes.

Connaissances

Techniques pâtisserie-chocolaterie

Connaissance de la gestion de production

Gestion processus / indicateurs de performance

Analyse de la performance industrielle

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Gestion de la production alimentaire

Identifier les anomalies ou les dysfonctionnements d'une production

Normes qualité

Organiser le travail d'une équipe

Planifier les opérations de production selon les commandes

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Techniques de conservation des aliments

Formation

Bac ou équivalent Chocolaterie confiserie

Bac ou équivalent Agroalimentaire

Description du poste

Offre n° 200FJNC
Chef Chocolatier - Coordinateur des fabrications Chocolats (H/F)

Actualisé le 14 novembre 2025
Employeur handi-engagé

Le Chef Chocolatier coordonne la fabrication de tous les produits Chocolats de la Manufacture et est responsable de l'organisation de la production de toutes les lignes de chocolats, d'après le planning de production établi en collaboration avec le Responsable de la performance et la Planification. Il encadre et anime ses équipes, met en œuvre les plans d'action définis avec la Direction pour optimiser la qualité et la rentabilité des lignes de fabrication.

MISSIONS & ACTIVITÉS

Gestion de la production Chocolats

• Organiser, superviser et contrôler la qualité et les quantités des productions de chocolats selon la planification.
• Organiser les pré-séries de production, suivre et faire respecter les processus de fabrication en collaboration avec le Responsable de la performance et l'équipe R&D.
• Déterminer et challenger les capacités de production de chaque poste sur la ligne.
• Garantir le respect des normes établies par le service Qualité.
• Veiller à la bonne gestion des produits sur le site, en limitant les pertes.
• Faire appliquer les fiches techniques et les procédés de fabrication définis.
• Maintenir l'adhésion de l'équipe de production aux standards de qualité de la Maison.
• Gérer les commandes exceptionnelles (produits factices, commandes tests pour l'export, commandes presse, pièces d'exception, etc.).
• Participer à l'évaluation exacte des stocks et aux inventaires de la Chocolaterie.

Gestion des ressources humaines

• Animer et coordonner les équipes de production sur le terrain.
• Briefer quotidiennement les équipes sur les objectifs et les réalisations.
• Établir un reporting hebdomadaire à la Direction de la Manufacture, du responsable de la performance et de la direction générale de production.
• Gérer et optimiser les plannings des équipes (repos, récupérations, congés annuels, absences) en collaboration avec la Direction de la Manufacture.
• Intégrer et former les nouveaux collaborateurs aux lignes associées (programme d'intégration et de formation aux circuits qualité et fonctions supports).
• Former les équipes aux fiches techniques, fiches produits, recettes, standards de qualité et normes d'hygiène.
• Évaluer les équipes et fixer des objectifs.
• Contribuer à la planification des besoins en ressources humaines.
• Être force de proposition pour maintenir la motivation des équipes.

Communication interne

• Encourager les remontées d'information terrain (qualité produit, dysfonctionnements) et proposer des plans d'action correctifs.
• Être force de proposition concernant l'évolution des volumes de fabrication.

Compétences requises (Savoirs)

• Diplôme dans le domaine de l'agroalimentaire ou/et expérience dans poste similaire.
• Parfaites connaissances des techniques de pâtisserie-chocolaterie, des matières premières alimentaires.
• Parfaite connaissance de la gestion de production, des processus et des indicateurs de performance.

Savoir-faire

• Capacité à échanger et communiquer des informations.
• Maîtrise des outils informatiques.

Savoir-être

• Leadership naturel.
• Esprit proactif.
• Goût pour le travail de terrain.
• Autonomie.
• Sens de l'organisation (gestion du temps et des priorités).
• Qualités relationnelles (sens de la communication, capacité d'adaptation, esprit d'équipe).
• Excellente communication (expression orale et écrite maîtrisée).
• Capacité à transmettre son savoir-faire.

AVANTAGES

• Un ticket-restaurant de 12 euros par jour travaillé.
• Prise en charge des frais de transports publics à hauteur de 65 % ou prime transport de 33 € net.
• Prise en charge mutuelle entreprise à hauteur de 60 % par l'employeur.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 37H/semaine Travail en journée

Salaire

• Titres restaurant / Prime de panier
• Selon convention CCN pâtisserie

Expérience

• 2 An(s) - dans le secteur agroalimentaire (Cette expérience est indispensable)
• Bac ou équivalent Chocolaterie confiserie- ou pâtisserie (Cette formation est indispensable)
• Bac ou équivalent Agroalimentaire- en production agroalimentaire (Cette formation est indispensable)

Compétences

• Connaissance de la gestion de production (Cette compétence est indispensable)
• Gestion processus / indicateurs de performance (Cette compétence est indispensable)
• Techniques pâtisserie-chocolaterie (Cette compétence est indispensable)
• Analyse de la performance industrielle
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gestion de la production alimentaire
• Identifier les anomalies ou les dysfonctionnements d'une production
• Normes qualité
• Organiser le travail d'une équipe
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Techniques de conservation des aliments

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs