Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

API RESTAURATION; Gigean; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un Responsable de production culinaire. Ce poste à Gigean requiert un CAP/BEP et 3 ans d'expérience en restauration collective. Vous superviserez la qualité de la production culinaire et la gestion des stocks, tout en animant une équipe de 20 collaborateurs. Ce CDI à temps complet propose un salaire entre 2 400€ et 2 600€ brut par mois ainsi que divers avantages. Le candidat idéal saura faire preuve de rigueur et d'autonomie.

Prestations

Prime 13ème mois

5 RTT/an

Participation aux bénéfices

Avantage en nature repas

Mutuelle / Prévoyance

Qualifications

• Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine avec BTS en hôtellerie-restauration apprécié.
• 3 ans d'expérience en restauration collective.
• Maîtrise des normes HACCP.

Responsabilités

• Superviser la production culinaire d'une cuisine centrale.
• Gérer les approvisionnements et les stocks.
• Participer à l'élaboration des menus.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Assurer le suivi de la satisfaction clients

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Respect des normes d'hygiène et de sécurité

Production culinaire

Formation

CAP, BEP en Cuisine

BTS en hôtellerie-restauration

Outils

Logiciels de gestion de production

Description du poste

La Restauration Collective, c'est vivre. avec un meilleur équilibre "vie pro-vie perso".Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ?Alors rejoignez Api Restauration !Nous recrutons notre Responsable de production culinaire H/F :-Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée à l'enseignement, de 7 800 couverts située à GIGEAN (Hérault - 34) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !-Avec qui ? Au sein d'une équipe de 20 collaborateurs-Salaire ? 2 400€ à 2 600€ bruts x 12 mois et avantages-Profitez de vos soirées et week-ends ! 36h, du lundi au vendredi, de 6h à 14hProfessionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous pilotez la production culinaire d'une cuisine centrale, donnez du sens à votre savoir-faire. au service du bien-être et du goût des tout-petits.Vos missions :-Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.-Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d'exploitation.-Participer à l'élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.-Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.Profil recherché :-Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire-Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d'une cuisine centrale ou en tant que chef de production--Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaudeMaîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)-Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (seniors, médico-social, régimes spécifiques)-Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.)-Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu'avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation)Nous vous proposons :-CDI - Temps complet - 36h/semaine-Du lundi au vendredi inclus-Horaires fixes : 6h / 14h-2 400€ à 2 600€ bruts/mois-Prime 13ème mois-5 RTT / an-Statut agent de maîtrise-Poste à pourvoir de suiteNos avantages :-Autonomie dans votre gestion-Participation aux bénéfices de l'entreprise-Centres de formation internes-Comité d'Entreprise-Avantage en nature repas-Mutuelle / Prévoyance-Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%-Mobilité interne favorisée-Politique de cooptationNotre engagement :Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.Envie de faire mijoter l'excellence au service des tout-petits ? Envoyez-nous votre CV et devenez le chef d'orchestre de notre production culinaire !

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 36H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2400.0 Euros à 2600.0 Euros sur 13.0 mois
• Primes
• Intéressement / participation
• CSE
• Restauration
• Complémentaire santé
• participation aux bénéfices, RTT

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- CAP cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi de la satisfaction clients
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Définir des besoins en approvisionnement
• Elaborer, suivre et piloter un budget
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Organiser le traitement des commandes
• Participer à un inventaire
• Production culinaire
• Préparations culinaires de base
• Redéfinir un menu selon les attentes des clients
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Traiter les réclamations des clients

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

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