Chef/Cheffe de cuisine (H/F)

LES PISSENLITS; Nancy; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une brasserie conviviale à Nancy recherche un Chef de Cuisine passionné pour piloter une cuisine entièrement maison, saisonnière et généreuse. Vous serez responsable de la conception de la carte, de la gestion des stocks et de l'encadrement de l'équipe. Ce poste exige une expérience solide dans la restauration, un sens aigu de l'hygiène et la capacité de créer une ambiance de travail positive. Rejoignez-nous pour offrir une expérience culinaire unique!

Prestations

Restauration

Complémentaire santé

Indemnité transports

Qualifications

• Expérience solide en brasserie, bistronomie ou cuisine maison.
• Capacité à porter une ambiance et incarner les valeurs du lieu.
• Chef(fe) de caractère positif et passionné(e) par le produit frais.

Responsabilités

• Concevoir une carte gourmande et saisonnière.
• Assurer des assiettes généreuses et bien dressées.
• Gérer les stocks, commandes et relations fournisseurs.

Connaissances

Aménager un poste et les conditions de travail

Anticiper les périodes de travail plus soutenues

Concevoir les menus et définir les tarifs

Contrôler la qualité de la production

Encadrer et coordonner une équipe

Formation

Expérience en brasserie ou bistronomie

Description du poste

MissionPiloter la cuisine d'une brasserie conviviale où tout est fait maison : une cuisine sincère, gourmande, généreuse et rythmée par les saisons. Garantir la régularité, la qualité et le bon esprit d'équipe qui font la signature du lieu.Responsabilités essentiellesCréation & ProductionConcevoir une carte courte, gourmande et saisonnière.Réaliser toutes les préparations maison, avec précision et régularité.Assurer des assiettes généreuses, bien dressées, servies dans le bon timing.Organisation & GestionGérer les stocks, commandes et relations fournisseurs.Optimiser les coûts matière tout en maintenant la qualité.Mettre en place et suivre les fiches techniques.Hygiène & QualitéGarantir une cuisine impeccable et respectueuse des normes HACCP.Veiller à la fraîcheur des produits et à la traçabilité.Management d'ÉquipeEncadrer, motiver et former l'équipe cuisine.Créer un esprit de brigade soudé, efficace et bienveillant.Organiser les plannings et fluidifier le service avec la salle.Profil recherchéExpérience solide en brasserie, bistronomie ou cuisine maison.Rythme, rigueur et sens de la générosité dans l'assiette.Chef(fe) de caractère positif, fiable, passionné(e) par le produit frais.Capacité à porter une ambiance et à incarner les valeurs du lieu.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 43H/semaineTravail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires décalés
Travail le samedi
Salaire

• Restauration
• Complémentaire santé
• Indemnité transports
• Salaire selon expérience

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Aménager un poste et les conditions de travail
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Encadrer et coordonner une équipe
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle