CDI Assistant.e Exploitation Restauration Multisite au Mhatel 30

Brit Hotel; Rennes; Hybride; EUR 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Une chaîne d'hôtels recherche un Assistant Exploitation Restauration Chef de Cuisine basé à Rennes. Vous serez responsable de l’application des stratégies de restauration, tout en remplaçant les chefs de cuisine en cas de besoin. Le candidat idéal ayant une expérience confirmée en cuisine traditionnelle doit avoir une maitrise HACCP et être autonome. Un salaire de 38 000 € brut annuel ainsi que divers avantages tels qu'un véhicule société, un téléphone et une mutuelle sont offerts.

Prestations

Véhicule de fonction

Prise en charge du transport quotidien

RTT

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que chef de cuisine ou Second de cuisine.
• Autonomie et méthode sont essentielles.
• Minimale de 2 ans en restauration traditionnelle.

Responsabilités

• Remplacer les chefs de cuisine en cas de besoin.
• Appliquer les directives de la direction générale.
• Contrôler la gestion des matières premières.

Connaissances

Expérience confirmée en cuisine

Maitrise HACCP

Autonomie

Méthodique

Capacité d'adaptation

Description du poste

Overview

A partir du Janvier 2026 - Salaire 38 000 € / an

Expérience : 2 ANS

Horaire : 39 heures

L'entreprise MHATEL 30 prend en charge la planification et la direction stratégique et organisationnelle des établissements filiales du réseau BRIT HOTEL. Chaque Responsable de site est autonome et pleinement gestionnaire de son centre de profit. Pour accompagner cette dynamique, l'entreprise souhaite aujourd'hui continuer à structurer la Direction des Opérations. Nous recherchons un Assistant Exploitation Restauration Chef de Cuisine Multisite - H / F en CDI, basé(e) à Rennes ou en région.

Sous la responsabilité hiérarchique du Directeur du Développement de la Restauration et en lien étroit avec les Directeurs des Opérations, vous êtes garant de la bonne application de la stratégie et des procédures dans l'entreprise.

Responsabilités

• Remplacer les chefs de cuisine ou venir compléter les équipes, en cas de surcroît d’activité ou manque de personnel
• Être mobile, effectuer des déplacements à la semaine / Quinzaine
• Relayer et faire appliquer les directives de la direction générale sur le cahier des charges Restauration et les objectifs : Qualité, Développement (contenu commerciale restauration), Productivité, Objectif de ratio matières premières
• Contrôler et ranger les marchandises de la cuisine en veillant à la bonne gestion des matières premières
• Fabriquer, dresser, envoyer les plats, en s’assurant de la qualité
• Respecter les règles d\'hygiène / HACCP et de sécurité
• Veiller à offrir au client des prestations de qualité sous la responsabilité des hôtels

Profil

• Expérience : Confirmée en tant que chef de cuisine ou Second de cuisine en restauration traditionnelle indépendante (Fait Maison avec démarche Producteurs Locaux) pour une clientèle mixte : Individuelle – Soirée Etape – Groupes Loisirs et Affaires - Séminaires
• Horaire : 39h / En coupure ou continue
• Maitrise HACCP
• Autonome, méthodique
• Être rigoureux
• Esprit d’initiative
• Faire preuve de réactivité, flexibilité
• Grande capacité d\'adaptation
• Exemplarité, autonomie, ponctualité et réactivité sont des atouts essentiels pour ce poste.
• Congés : samedi et dimanche sauf cas exceptionnel / CP (Périodes Vacances de fin d’année et l’été)

Informations complémentaires

• Lieu de travail : Hôtels filiales de MHATEL 30
• Déplacements au national
• Poste à pourvoir : Dès que possible
• Salaire : 38 000 € brut annuel + véhicule société
• Statut : Agent Maîtrise
• Ambiance agréable au sein d’une équipe dynamique et polyvalente
• Avantages en nature : véhicule, téléphone, ordinateur, prévoyance / mutuelle
• Type d\'emploi : Temps plein, CDI
• Avantages : Prise en charge du transport quotidien, RTT, Véhicule de fonction
• Lieu du poste : Déplacements fréquents