Cocinero / a I+D

Restaurante Akelarre | Pedro Subijana; Donostia/San Sebastián; Presencial; EUR 30.000 - 50.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un restaurante de alta gastronomía busca un/a Cocinero/a de I+D para diseñar y perfeccionar nuevas elaboraciones culinarias. Con una misión de innovación que respete la identidad del restaurante, el candidato ideal tendrá al menos 5 años de experiencia y un grado en Gastronomía. Se valorarán habilidades de comunicación y manejo de idiomas como inglés y euskera. ¡Únete al equipo para crear la próxima gran elaboración de la cocina contemporánea!

Formación

• Mínimo 5 años de experiencia en roles similares en restaurantes de prestigio.
• Conocimiento profundo de técnicas culinarias contemporáneas y tradicionales.
• Idiomas valorados: inglés, francés y euskera.

Responsabilidades

• Diseñar y desarrollar nuevos platos alineados con la identidad de Akelarre.
• Crear prototipos y adaptar procesos para cocina operativa.
• Investigar ingredientes y nuevas tecnologías aplicadas a la cocina.

Conocimientos

Creatividad culinaria

Comunicación efectiva

Trabajo en equipo

Educación

Grado en Gastronomía y Artes Culinarias o similar

Descripción del empleo

Akelarre, uno de los referentes de la alta gastronomía nacional e internacional, busca un/a Cocinero/a de I+D para unirse a su equipo creativo.

Misión del puesto

Diseñar, testear y perfeccionar nuevas elaboraciones culinarias que cumplan con los más altos estándares de excelencia, creatividad y técnica propios de un restaurante tres estrellas Michelin. Esto implica:

1. Anticiparse a tendencias gastronómicas, reinterpretar productos locales y contribuir al prestigio de Akelarre.
2. Asumir que, de más de 100 pruebas, quizá solo una tenga el nivel suficiente para ser servida.
3. Defender ideas sin anteponer el relato al sabor.
4. Combinar la creación en el Aula de Cocina con trabajo rotativo en las partidas para absorber y mantener el Estilo Akelarre.

Retos Estratégicos

1. Innovar respetando la identidad culinaria y filosofía de Akelarre.
2. Crear platos viables que mantengan la esencia del restaurante.
3. Equilibrar creatividad, excelencia técnica y operatividad.

Responsabilidades

1. Diseñar y desarrollar nuevos platos alineados con la identidad de Akelarre.
2. Crear prototipos y adaptar procesos para cocina operativa.
3. Documentar recetas, técnicas y costes con rigor técnico.
4. Investigar ingredientes, proveedores de proximidad y nuevas tecnologías aplicadas a la cocina.
5. Colaborar de manera rotativa en las diferentes partidas de cocina.
6. Alinear el desarrollo culinario con la visión del jefe de cocina y dirección.

Formación, Requisitos

1. Grado en Gastronomía y Artes Culinarias o similar.
2. Conocimiento profundo de técnicas contemporáneas y tradicionales.
3. Mínimo 5 años de experiencia en roles similares en restaurantes de prestigio nacional/internacional.
4. Habilidades de comunicación con equipo y posibles interlocutores.
5. Idiomas valorados: inglés, francés y euskera.
6. Alta capacidad para el trabajo en equipo, el aprendizaje y la adaptación.

Eres una mente inquieta, perfeccionista y apasionada que sueña con crear la próxima gran elaboración de la cocina contemporánea?

¡Únete al equipo de Akelarre!

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