Gerente De Restaurante

Tori-Tori; Chapultepec; Presencial; MXN 200,000 - 400,000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un restaurante de comida japonesa busca un Gerente con al menos 3 años de experiencia en el sector Fine dining. El candidato será responsable de la dirección del restaurante y la operación diaria, asegurando el cumplimiento de los objetivos de venta y los estándares de calidad. Se requieren habilidades en liderazgo, atención al cliente y manejo de personal, así como conocimientos sobre la carta de alimentos y regulaciones de seguridad. Ofrecemos un ambiente dinámico y oportunidades de crecimiento profesional.

Formación

• Experiencia comprobable de 3 años como Gerente de Restaurantes Fine dining.
• Experiencia en restaurantes de comida japonesa.
• Conocimientos en regulaciones de seguridad e higiene.

Responsabilidades

• Dirigir la operación diaria del restaurante y asegurar el cumplimiento de los estándares.
• Supervisar al personal y colaborar en tareas administrativas.
• Controlar compras, inventarios y calidad de servicio.

Conocimientos

Liderazgo

Atención al cliente

Conocimientos en hospitalidad

Educación

Licenciatura

Herramientas

Sistema de Punto de Venta

Paquetería Office

Descripción del empleo

Rol: Dirigir el restaurante y la operación diaria de servicio y administrativa en cumplimiento de los objetivos de venta y estándares de calidad y servicio al comensal.

Misión: Seguir y aplicar los estándares de calidad en Dirección y funcionamiento que maneja TORI TORI.

Habilidades:

Actitud de líder ya que dirige, controla, instruye, supervisa y motiva a todo el personal a su cargo constantemente en cuestiones de servicio, atención y labor de venta.

Conocimientos de la carta de alimentos y bebidas, atención al cliente, mejora continua y cualquier tema relacionado con el área de la hospitalidad.

Requisitos

• Indispensable experiência comprobable de 3 años como Gerente de Restaurantes Fine dining.
• Experiência en restaurantes de comida japonesa.
• Licenciatura.
• Manejo de paquetería office.

Responsabilidades

• Ejemplo: compra de insumos y productos, dato de mermas, envió información de facturas.
• Supervisa a responsables de área en el control, operación y uso razonable de agua, luz y gas.
• Establece controles para asegurar los estándares de calidad en servicio, cocina y área de alimentos y bebidas.
• Supervisa, coordina, planea, organiza, entrena y maneja liderazgo con los colaboradores de cocina y piso para lograr los objetivos planteados de ventas, bajar los costos así como disminuir la rotación de personal, elevar la calidad del servicio, satisfacción, manejo de estándares de calidad, higiene y limpieza.
• Lleva a cabo el briefing de acuerdo a su horario de trabajo con capitanes y meseros, garroteros antes de las 13:00 horas con personal de bar, hostess y chef comunicándoles sugerencias de alimentos y bebidas, 86 y posteriormente comenta con los colaboradores los aciertos o fallas como áreas de oportunidad que necesitan atenderse.
• Colabora en la contratación y despidos de los empleados.
• Instruye y supervisa a su personal de forma constante para asegurar mejora continua en servicio y elevar su productividad.
• Elabora los reportes que se le requieren, horarios e incidencias de su personal, inventarios de equipo e insumos y demás informes que le sea requerido en una forma organizada y puntual.
• Controla compras e inventario de materia prima e insumos; desarrolla listas de insumos, revisa reportes y procedimientos de materia operativa, analiza reportes de ventas y costos, tomar acciones correctivas conforme a la información obtenida.
• Se asegura que todo el mobiliario y equipo se encuentre en perfectas condiciones de uso, limpieza y funcionamiento a través inspección personal y siguiendo los programas preventivos establecidos por la empresa.
• Establece un horario de trabajo acorde a las necesidades del restaurant, anticipándose a las actividades del negocio, asegurándose, al mismo tiempo, de que todos los puestos estén cubiertos de manera puntual, y de que los costos objetivos sean alcanzados.
• Desarrolla, planea y propone un Plan de Mercadotecnia del Restaurante, y todas aquellas campañas y actividades respecto a la promoción y publicidad del mismo.
• Respalda la operación diaria en bitácora donde se detallan sucesos o incidencias positivas y negativas.
• Vincula la operación de la cocina con el personal del servicio para entender tiempos y necesidades de las dos áreas, siempre trabajando en equipo, coordinación y excelencia de servicio.
• Responsable por la apertura, funcionamiento y cierre de la unidad apoyado con por capitán(es).
• Conocimiento y manejo al 100% del Sistema de Punto de Venta.
• Investiga y conoce perfectamente las regulaciones establecidas por las autoridades respecto a la seguridad, higiene y requerimientos del Restaurante, empleados y comensales.
• Conocimiento de los documentos y verificaciones del restaurant y como accionar ante una visita de inspector.
• Supervisa y cumple los procesos administrativos protocolarios de la empresa: facturación, nómina, cortes y venta diaria.
• Conoce las políticas, procesos y procedimientos, estándares, especificaciones, lineamientos y programas de capacitación.
• Trabaja en lograr los objetivos en ventas, servicio, calidad y mantenimiento de las instalaciones, higiene y limpieza a través del proceso de capacitación a los empleados.
• Crea un ambiente de trabajo positivo y productivo.
• Lleva el control de la caja, efectivo, tickets de venta, baucher de pago, cheques, etc., de acuerdo con los procedimientos establecidos por la dirección general.
• Supervisa se lleve a cabo el correcto servicio del restaurant así como la atención a los comensales y en sus alimentos, atiende quejas y ofrece soluciones rápidas y eficaces.
• Conoce las políticas concernientes a recursos humanos y administra acciones correctivas puntuales, justas y consistentes para cualquier violación de las políticas, procedimientos y / o regl.