UN •E CUISINIER •IERE EN CUISINE CENTRALE EMR 5 H / F (Nouvelle fenêtre)

Conseil départemental de la Seine-Saint-Denis; Bobigny; Sur place; EUR 24 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale cherche un(e) cuisinier-ère pour offrir un service de restauration de qualité aux collégiens. Vous participerez à la préparation de repas équilibrés dans le respect des normes HACCP. Les missions incluent l'évaluation des besoins alimentaires et la gestion des cuisines. Des conditions de travail attractives et diverses sont offertes, y compris l'accès à des locations de vélos et à une mutuelle.

Prestations

Vélos à assistance électrique

Restaurant administratif

CE interne pour billetterie

Sa santé menstruelle et reproductive

Panier Bio

Offre de sport variée

Remboursement Navigo jusqu'à 70%

Participation à la mutuelle et prévoyance

Qualifications

• Relationnelles et capacités d'adaptation.
• Capacité à alerter sur les dysfonctionnements.
• Organisation et animation d'un travail d'équipe.
• Connaissance des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Capacité à remplir les documents du PMS.
• Maîtrise des règles de stockage.

Responsabilités

• Évaluer les besoins en denrées alimentaires.
• Recevoir, contrôler et stocker les repas.
• Organiser le fonctionnement de la cuisine.
• Préparer des repas équilibrés et variés.
• Faire respecter la méthode HACCP.

Connaissances

Relationnelles

Adaptation et disponibilité

Alerter sur les risques

Organisation et animation d'équipe

Service des repas

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Gestion et Plan de Maîtrise Sanitaire

Règles de stockage (Méthode FIFO)

Transposition de plans alimentaires en menus

Élaboration de préparations culinaires

Mise en place de la méthode HACCP

Planification de la production et distribution

Outils bureautiques et logiciels métier

Description du poste

Raison d'être du poste

Au sein dune équipe pluridisciplinaire dun EPLE et afin doffrir un service de restauration de qualité aux collégiens, le / la cuisinier-ère participe à la confection de repas équilibrés, dans le respect des normes HACCP en vigueur.

Missions principales

En collaboration avec le-a Chef-e de cuisine, évaluer les besoins en denrées alimentaires en fonction du nombre de repas à servir et des stocks.

Réceptionner, contrôler et stocker les repas et denrées livrés par la cuisine centrale (quantité, traçabilité, température) dans le respect des normes HACCP.

Organiser et participer au bon fonctionnement de la cuisine et / ou de loffice de réchauffage ; signaler tout dysfonctionnement et superviser le travail de léquipe.

Cuisiner, préparer, et présenter de façon attractive des repas équilibrés et variés.

Respecter et faire respecter la méthode HACCP, durant la période de production, de service et de nettoyage des locaux et matériels. Participer au nettoyage du réfectoire en période de permanence. Classer, organiser et archiver tout document nécessaire à la traçabilité des bonnes pratiques dhygiène et de sécurité et être en mesure de les mettre à disposition.

Peut être amené-e à participer à laction éducative en tant que membre de la communauté scolaire.

Profil

• Relationnelles
• Savoir faire preuve d'adaptation et de disponibilité
• Savoir alerter sur les risques, les dysfonctionnements, la vétusté et les mises aux normes
• Savoir organiser et animer un travail d'équipe
• Organisationnelles
• Savoir assurer le service des repas
• Connaître et maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Savoir remplir les documents de gestion et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
• Maitriser les règles de stockage (Méthode FIFO) et de conservations des marchandises (DLC / DLUO)
• Professionnelles et Techniques
• Savoir transposer un plan alimentaire en menus
• Savoir élaborer des préparations culinaires
• Savoir mettre en place la méthode HACCP dans les sites et contrôler son application
• Savoir planifier la production et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d\'hygiène alimentaire
• Savoir utiliser les outils bureautiques, les logiciels métier

Informations complémentaires

En nous rejoignant, vous bénéficiez de conditions de travail attractives :

Accès à conditions avantageuses à des locations de Vélos à assistance électrique via le dispositif VéloTAF.

Restaurant administratif de qualité sur site.

CE interne permettant l'accès à une billetterie à prix réduit (dès 1 mois dancienneté), chèques vacances.

Prise en compte de la santé menstruelle et reproductive des agentes

Réservation possible de panier Bio.

Accès à une importante offre de sport variée.

Remboursement Navigo jusquà 70%.

Participation à la mutuelle et prévoyance.

Le Département est ouvert à la diversité et facilite laccueil et lintégration des personnes en situation de handicap.

Rythme de travail calé sur celui de lannée scolaire (application du règlement intérieur du temps de travail et des congés des agents des collèges)

Pour en savoir plus retrouvez-nous sur notre page employeur :