Un cuisinier ou un cuisinière pour la cuisine centrale

Ville de Toulouse; Toulouse; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une commune en France recherche un cuisinier ou une cuisinière pour la cuisine centrale. Vous serez responsable de la fabrication des plats pour les écoles, en assurant la cuisson des aliments et le respect des normes d'hygiène. Un CAP Cuisine et de l'expérience dans le domaine sont requis. Ce poste offre une chance de contribuer au bien-être des élèves via une alimentation de qualité.

Qualifications

• Expérience sur des missions similaires requise.
• Maîtrise des appareils de cuisson.
• Capacité à lire et rédiger une fiche technique.

Responsabilités

• Fabrication des plats cuisinés pour les écoles.
• Assurer la cuisson et suivi de la traçabilité.
• Appliquer les règles d'hygiène au poste.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène en restauration collective

Travail en équipe

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Un cuisinier ou un cuisinière pour la cuisine centrale

• Cadre d’emploi : adjoint technique territorial

Sous la responsabilité du chef d'équipe cuisson, vous êtes chargé d'assurer la fabrication des plats cuisinés destinés aux écoles de la ville de Toulouse selon le planning de cuisson et les directives de votre responsable.

Ainsi, vos missions consistent à :

• prendre connaissance du planning de cuisson avant de se répartir sur les postes selon les directives du chef d'équipe
• assurer le déconditionnement des denrées en vue de leur utilisation en cuisine
• réaliser les prélèvements d'étiquettes pour le suivi de la traçabilité des fabrications
• assurer les cuissons en cuves ou en fours selon les barèmes de cuisson
• remplir les documents nécessaires au suivi du refroidissement
• appliquer le plan de nettoyage et de désinfection prévu sur les zones de travail
• appliquer les règles d'hygiène au poste

Vous pouvez être amené à aller renforcer une autre équipe en cas de besoin.

Profil

Titulaire d'un CAP Cuisine et formé aux règles d'hygiène en restauration collective, vous disposez obligatoirement d'une expérience sur des missions similaires.
Vous connaissez les techniques culinaires et maîtrisez les appareils de cuisson.
Vous savez lire et rédiger une fiche technique.
Vous aimez travailler en équipe et êtes très rigoureux dans la réalisation de vos missions.
Votre polyvalence et votre réactivité vous permettent de vous adapter facilement au changement en cas d'urgence.

Employeur

La Cuisine Centrale de la ville de Toulouse confectionne chaque jour 35 000 repas à destination des 211 écoles maternelles et élémentaires, des 17 restaurants seniors et sociaux.
L'équipe, composée de 96 agents municipaux, porte une attention particulière sur la qualité des produits servis axée sur le bio local et les signes officiels de qualité.

Informations complémentaires

• Lieu de travail : Cuisine Centrale - 1 rue Paulin Talabot à Toulouse
• Temps de travail : 11h45-19h en temps scolaire, 5h-12h14 pendant les vacances scolaires
• + d'infos : Sandra Estrade, directrice de la cuisine centrale, tél. [phone], mail : [e-mail]