Stage - Chargé de mission Développement Œnologie F/H

Moët & Chandon; Épernay; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une maison de champagne renommée propose un stage en œnologie à Épernay, visant à comprendre les mécanismes de la vinification et à mener des essais autour des arômes. Le stagiaire accompagnera un projet au sein de la Direction Qualité & Développement Œnologie. Une formation en viti-oeno et une rigueur professionnelle sont requises. Le stage dure six mois, de mars à mai 2026.

Qualifications

• Permis B souhaitable.
• Appétence pour le travail de terrain.
• Motivation pour proposer des pistes de réflexion.

Responsabilités

• Comprendre les mécanismes de synthèse des arômes de thiols.
• Suivi et pilotage de la maturité des raisins.
• Construction et suivi opérationnel d'essais de vinifications.

Connaissances

Rigueur

Réactivité

Fiabilité

Esprit critique

Bon relationnel

Travail de terrain

Formation

Formation viti‑oeno / DNO

Description du poste

Fondée en 1743, Moët & Chandon est la Maison qui a partagé l’esprit singulier du champagne avec le monde. Basée à Epernay, la Maison rassemble les marques Moët & Chandon, Dom Pérignon et Mercier, et fait partie de Moët Hennessy, entité de LVMH – Moët Hennessy Louis Vuitton. La vision avant‑gardiste de la Maison est ancrée sur quatre précieux piliers, qui sont les garants de l’excellence de ses champagnes : la nature, le temps, l’humain et l’héritage. La Maison Moët & Chandon emploie aujourd’hui 1 440 collaborateurs. Elle est présente dans plus de 150 pays.

Job Responsibilities

OBJECTIF DU STAGE : Comprendre les mécanismes de synthèse de précurseurs d’arôme de thiols variétaux en phase pré‑fermentaire et étudier les pratiques œnologiques visant à protéger les arômes primaires en fermentation et post‑fermentation.

Mener des essais autour de ces thématiques.

MOTS CLES

• Précurseurs aromatiques
• chimie des arômes
• processus pré‑fermentaire (pressurage)
• oxygène
• vinification

Missions

Au sein de la Direction Qualité & Développement Œnologie, le stagiaire sera un renfort opérationnel pour le suivi d’un projet et partie prenante dans la réflexion.

• Suivi et pilotage de la maturité des raisins
• Construction et suivi opérationnel d’essais vendanges et vinifications
• Recherche bibliographique en vue de proposer des pistes de réflexion

Profile

• Formation viti‑oeno / DNO
• Appétence pour le travail de terrain
• Rigueur, réactivité, fiabilité
• Force de proposition et esprit critique
• Bon relationnel
• Permis B souhaitable

Additional Information

• Localisation géographique : Epernay
• A pourvoir entre mars et mai 2026 pour une durée de 6 mois.