Sous-Chef H/F

Dorchester Collection; Paris; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration de luxe à Paris recherche un Sous-Chef H/F pour intégrer une équipe de cuisine au sein de l'Hôtel Plaza Athénée. Ce poste requiert une formation CAP Cuisine, une expérience semblable et des compétences en management. Vous serez responsable de la qualité des préparations culinaires et du management d'équipe. Rejoignez-nous pour contribuer à une expérience client exceptionnelle, avec de nombreux avantages et opportunités de développement.

Prestations

13ème mois

Mutuelle exceptionnelle prise en charge à 70 %

Transports en commun remboursés à 80 %

Dîner d’équipe par an offert

Nuit par an offerte

Salle de fitness dédiée aux employés

Qualifications

• Expérience dans un poste et établissement similaire.
• Le français est la langue principale parlée.

Responsabilités

• Intégrer et manager une brigade pour une expérience client exceptionnelle.
• Assurer la réalisation des préparations culinaires.
• Maintenir les normes d'hygiène et de qualité.

Connaissances

Créativité

Organisation

Disponibilité

Compétences en management

Compétences de communication

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Description du poste

Hotel Plaza Athénée

Métier

Food & Beverage - Cuisines

Intitulé du Poste

Sous-Chef H / F

Contrat

CDI

Classification d'emploi

Temps Plein

Contexte

Chez Dorchester Collection, la diversité et l’inclusion sont au cœur de notre philosophie «We Care», un environnement où tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés. Nous nous efforçons de construire une culture où l’inclusion fait partie de notre ADN, reflétée par nos valeurs fondamentales de passion, de personnalité, de respect, d’esprit d’équipe et de créativité.

L'Hôtel Plaza Athénée accueille le tout‑Paris sur l’une des avenues les plus prestigieuses du monde, l’avenue Montaigne.

Une nouvelle ère débute à l'Hôtel Plaza Athénée avec l’arrivée du Chef Jean Imbert, succédant à Alain Ducasse après 21 ans de collaboration.

Rejoignez nos équipes de cuisine et de restaurants pour écrire le prochain chapitre de notre vibrante histoire.

Vos avantages

• 13ème mois
• Forfait cadre + 1 RTC par mois
• Restaurant du personnel au tarif d’une indemnité nourriture pour un plateau entrée / plat / dessert
• Mutuelle exceptionnelle prise en charge à 70 %
• Prévoyance bien au-dessus du minimum légal
• Transports en commun remboursés à 80 %
• Prime d’ancienneté / prime de cooptation
• Prime variable mensuelle sur le chiffre d’affaires
• Dîner d’équipe par an offert par le Plaza Athénée
• Nuit par an offerte au Plaza Athénée & séjours dans les hôtels Dorchester Collection
• Salle de fitness dédiée aux employés
• Salle de repos
• Activités “Dream Team”, sportives & culturelles offertes
• Assistante sociale pour démarches administratives
• Infirmière présente 5 jours par semaine
• Comité Social et Économique dynamique avec subvention vacances, tarifs concerts, spectacles, salles de sport, prime de mariage, chèques fête des mères, fête des pères, Noël des enfants, …
• Opportunités de développement exceptionnelles (développement personnel, coaching, langues, team building, présentations, informatique, formation sur mesure réseaux sociaux, etc.)

Vos tâches

• Rattaché à la cuisine du Relais Plaza, au room service, banquets, galerie, cour Jardin, petits déjeuners.
• Responsable d’intégrer et manager une brigade pour assurer une expérience client exceptionnelle.
• Responsable de la réalisation des préparations culinaires de la partie sous la charge du chef de cuisine.
• Suivi des commandes, contrôle des DLC et FIFO.
• Maintenir la discipline dans le service, faire respecter les chartes de comportement et d’attitude.
• Encadrer, écouter, motiver et soutenir l’équipe via un management de proximité.
• Faire vivre les 5 valeurs de la Dorchester Collection dans le management quotidien.
• Garantir la vision, les valeurs, la mission et les piliers de l’entreprise.
• Contrôler la livraison des denrées en qualité et quantité.
• Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir les stocks minimums.
• Réaliser les inventaires de marchandises et de matériel de cuisine.
• Participer à la révision des menus, à l’analyse des recettes.
• Effectuer un rôle de formateur et d’informateur.
• Garantir un climat de motivation et de travail d’équipe avec la brigade et les services.
• Veiller à l'application des normes de qualité de service, des normes d’hygiène (HACCP) dans la cuisine.

Qui êtes‑vous ?

• Apportez votre personnalité unique et votre passion au poste et à l’équipe.
• Reconnu(e) pour votre créativité, organisation et disponibilité.
• Formation de niveau CAP Cuisine minimum.
• Motivé(e), ponctuel(le) et rigoureux(se).
• Expérience dans un poste et établissement similaire.
• Réelle appétence pour le management.
• Excellentes compétences de communication, importance d’un bon service client.
• Le français est la langue principale parlée dans notre hôtel; vous devez communiquer sans problème.