Second / Seconde de Cuisine (H/F)

HIPPOPOTAMUS; Viry-Châtillon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant traditionnel à Viry-Châtillon recherche un Second de Cuisine pour assister le chef dans divers aspects de la cuisine. Le candidat idéal doit avoir au moins 2 ans d'expérience dans un rôle similaire. Les responsabilités incluent la préparation des plats, la gestion des approvisionnements, et le respect des normes d'hygiène. Le contrat est en CDI avec une durée de travail de 35 heures par semaine, et le salaire brut est de 2300€ mensuel. Travail possible les week-ends et jours fériés.

Qualifications

• 2 années d'expérience sur un poste similaire.
• Capacité à innover dans la présentation des plats et des menus.

Responsabilités

• Assister le chef de cuisine dans l'encadrement des équipes.
• Assurer la préparation et mise en place des services.
• Contribuer à la production culinaire pendant les services.
• Gérer les approvisionnements et les stockages.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Assurer la propreté de la zone de travail

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Innover dans la présentation des plats

Préparer des plats culinaires

Formation

Expérience sur le même type de poste

Description du poste

Nous recherchons pour notre restaurant de Viry-Châtillon un ou une Second de CuisineDétails des missions et des compétences:- Assister le chef de cuisine dans l'encadrement et l'animation des équipes en cuisine: recrutement, formation,évaluation des équipes, planification, organisation des services, application du droit du travail.- Assurer les préparations et mise en place des services : postes chauds et froids, refroidissement et remise entempérature, détermination des besoins, mise en place four à braise et plancha.- Contribuer à la production culinaire pendant les services : faire respecter le tempo du service, en l'absence du chef decuisine être garant de la conformité aux fiches techniques des plats envoyés et de la qualité (cuissons, visuels, gustatifs,températures), prévoir et élaborer les repas du personnel.- Assister le chef de cuisine dans la gestion des approvisionnements et des stockages : commande des matièrespremières, contrôle des livraisons et stockages (poids, qualité, température etc. ), suivi administratif (ECORA), réaliser lesinventaires.- Participer à la gestion économique de la cuisine : suivi administratif et back office (origines viandes, écarts viandes etproduits sensibles), sous l'autorité du chef de cuisine aidé à l'analyse et gestion du coût matière, de la consommation desproduits lessiviels et consommables cuisine. Relai pour l'application des actions correctives le cas échéant .- Assurer l'application des règles d'hygiène et sécurité : suivi du PMS (tablette Easy-Trace, imprimante SATO, etc. ),des formations HSA des équipes, de l'entretien des équipements en cuisine et en plonge pour la sécurité des clients et deséquipes.- Entretenir et nettoyer les locaux : bonne utilisation des produits lessiviels, suivi des plannings de nettoyages, s'assurer dela propreté et du bon fonctionnement des matériels de cuisine et de plonge.- Contrôler la qualité de la prestation et la satisfaction client.- Participation à la vie de l'établissement.

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail le dimanche

Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2300.00 Euros sur 12 mois

Déplacements

Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - sur le même type de poste Cette expérience est indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
• Faire preuve de contrôle de soi

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Créé en 2019, le groupe MADUREST est un ensemble d'établissements de restauration traditionnelle.

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