Second / Seconde de cuisine (H/F)

LE MOULIN; Lys-Haut-Layon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une brasserie traditionnelle à Lys-Haut-Layon recherche un cuisinier pour préparer des plats divers, incluant la réalisation de plats du jour et la gestion du service grillade. Vous devez avoir au moins 2 ans d'expérience en cuisine avec un CAP ou équivalent. Ce poste fonctionne sur le service du midi du lundi au vendredi ou du mardi au samedi. Le salaire brut mensuel est compris entre 2200 et 2500 euros, travaillant 39 heures par semaine.

Qualifications

• 2 ans d'expérience en cuisine est indispensable.
• Certificat d'Aptitude Professionnelle ou équivalent requis.

Responsabilités

• Préparer les entrées pour garnir le buffet.
• Réaliser le plat du jour.
• Tenir le poste grillade pendant le service.
• Effectuer le nettoyage du poste de travail.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Concevoir des recettes et menus

Contrôler la qualité de la production

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces

Goûter les préparations culinaires

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Gérer le timing de préparation

Préparation de plats végétariens et végans

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Sous la responsabilité du chef de cuisine vous serez en charge :- de la préparation des entrées pour garnir le buffet- de la réalisation de plat du jour- de la tenue du poste grillade pendant le service- de la plonge, nettoyage du poste.Bar restaurant de galerie marchande, de 110 à 150 couverts.Service du midi uniquement. Semaine de travail alternative du lundi au vendredi ou du mardi au samedi.

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 39H/semaine Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Concevoir des recettes et menus
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparation de plats végétariens et végans
• Préparation de sauces de base
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Techniques de cuisson à basse température
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

3 à 5 salariés

Brasserie traditionnelle, SARL créée en 2019. Mme GWLADYS TISSEROND