Second / Seconde de cuisine (H/F)

DEPARTEMENT DE LA LOIRE; La Courtille; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une collectivité territoriale recherche un second de cuisine pour assister le chef dans la production des repas et le bon fonctionnement du service de restauration scolaire. Le candidat doit être titulaire d'un CAP ou BEP en restauration, avoir des connaissances en techniques culinaires, et savoir travailler en équipe. Le poste est en CDD de 6 mois, à temps plein avec un salaire brut horaire de 11,88 Euros.

Prestations

Primes

Restauration

Qualifications

• Connaissance des règles alimentaires et diététiques en restauration collective.
• Connaissance des procédures HACCP.
• Créativité, rigueur, organisation et autonomie.

Responsabilités

• Assister le chef de cuisine dans la production des repas.
• Mettre en application les règles sanitaires.
• Remplacer le chef de cuisine en son absence.

Connaissances

Techniques culinaires

Esprit d'équipe

Gestion des stocks

Formation

CAP ou BEP en restauration

Outils

PRESTO

Cybercollèges42

Description du poste

Lieu de travail : Collège Les Etines - 4 allée des Etines - 42125 LE COTEAU CEDEX

Finalités/contexte : Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans le bon fonctionnement du service restauration de l'établissement scolaire dans lequel il est affecté.

Responsabilités

• Réaliser la production et la distribution des repas sous l'autorité du chef de cuisine : cuissons, préparations froides, contrôles, mise en œuvre du self, distribution, etc.
• Mettre en application les règles sanitaires et d'hygiène en respectant les consignes réglementaires.

Activités complémentaires

• Remplacer le chef de cuisine en son absence et participer à l'élaboration des menus, des fiches techniques, aux contrôles et aux relevés des températures des zones de stockage du self.
• Réceptionner et contrôler les marchandises, participer au rangement dans les zones de stockage.
• Assurer la plonge batterie et participer à la plonge vaisselle.

Profil recherché

• Connaissance des techniques culinaires, des règles alimentaires et diététiques en restauration collective.
• Connaissance des procédures et autocontrôles (méthode HACCP).
• Connaissance des règles de gestion des stocks, de conservation et de conditionnement des produits et denrées.
• Connaissance informatique (PRESTO, Cybercollèges42, environnement Internet) appréciée.
• Sens de la créativité, de la rigueur, de l'organisation, de l'autonomie, capacités d'adaptation et de réactivité.
• Esprit d'équipe et qualités relationnelles.
• Sens des responsabilités et capacité à rendre compte.

Diplômes et expérience

• CAP ou BEP dans le domaine de la restauration exigé.
• Expérience : Débutant accepté.

Compétences

• Dresser des plats pour le service.

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3, P4, OHQ).
• Secteur d'activité : Administration publique générale.

Conditions et rémunération

Spécificités du poste : Cycles de travail - Temps de travail annualisé : 41h30/semaine hors vacances scolaires.

• Salaire brut : Horaire de 11.88 Euros sur 12 mois.
• Primes
• Restauration

Informations complémentaires sur le poste

Type de contrat : CDD - 6 mois
Contrat travail | Durée du travail : 41H/semaine | Travail en journée

Interlocuteur

Pour tout renseignement : Mme Sabrina TOUMI, Référente de bassin - Tél. [phone]

Pièces à joindre

CV et lettre de motivation.