Second de cuisine F / H

ELIOR; Bussy-Saint-Georges; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise leader en restauration collective recherche un(e) chef de cuisine adjoint(e) pour organiser le fonctionnement de la cuisine. Vous collaborerez avec le chef de cuisine, veillerez à la qualité des plats, respecterez les normes d'hygiène, et superviserez le personnel. Si vous avez une expérience solide en gestion de cuisine et un sens aigu de l'organisation, rejoignez notre équipe à Bussy-Saint-Georges en Île-de-France.

Qualifications

• Expérience dans un poste similaire, idéalement en restauration collective.
• Capacité à mener une équipe et travailler sous pression.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Organiser le fonctionnement de la cuisine sous la direction du chef.
• Assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Contrôler l'activité de l'équipe et participer à la gestion administrative.

Connaissances

Gestion de cuisine

Sens de l'organisation

Capacité à travailler en équipe

Réactivité

Description du poste

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…

Rejoignez Elior, sur son segment dédié à la restauration des établissements de Santé.

#LeJobQueJeVeux »

Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine? Venez seconder notre chef !

Vous organisez le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du chef de cuisine, et du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, dans l'objectif d'assurer la bonne réalisation des prestations.

Vos missions couvrent trois domaines.

Culinaire :

• Vous participez, avec le chef de cuisine, à l'organisation de la production culinaire;
• Vous mettez en place et contrôlez l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation;
• Vous participez à l'élaboration et à la mise en oeuvre des fiches techniques.

Qualité et hygiène :

• Vous assurez le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel;
• Vous veillez à l'application des procédures internes;
• Vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel;
• Vous contrôlez la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc.).

Management :

• Vous participez, en collaboration avec le chef de cuisine, à l'organisation du travail du personnel de cuisine;
• Vous contrôlez l'activité des membres de votre équipe et développez les savoir-faire de vos collaborateurs;
• Vous participez à la gestion administrative du personnel.

Vous avez déjà démontré votre capacité à mener une équipe.

Votre sens de l'organisation et du travail collectif seront appréciés.

Vos capacités de réactivité et de prises d'initiative vous permettront de réussir vos missions avec succès.