Responsable Brasserie-Cafeteria (H/F)

CENTRE REGIONAL OEUVRES UNIV SCOLAIRES; Nanterre; Sur place; EUR 100 000 - 125 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement à caractère administratif cherche un(e) responsable brasserie cafétéria pour son site universitaire à Nanterre. Le candidat devra organiser la gestion de l'unité, produire des plats, et accueillir les étudiants. Le poste requiert une expérience de 24 mois dans la restauration et un CAP ou BEP en Hôtellerie. Les heures de travail sont de 38 heures par semaine avec un contrat CDD de 12 mois, offrant une rémunération entre 2000€ et 2400€ brut par mois.

Qualifications

• Expérience de 24 mois dans un poste similaire.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité.
• Capacité à diriger et former une équipe.

Responsabilités

• Organiser et gérer une unité de brasserie.
• Produire des plats de restauration.
• Assurer l'accueil des étudiants et clients.

Connaissances

Savoir-faire culinaire

Maîtrise de l'organisation du travail

Connaissance des règles d'hygiène générale

Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe

Connaissances liées à l'accueil des clients

Capacité à utiliser un logiciel métier

Connaissance des produits lessiviels

Formation

CAP, BEP et équivalents Hôtellerie restauration

Description du poste

Le Crous de l'académie de Versailles, établissement à caractère administratif, recherche un(e) responsable brasserie cafétéria pour son site universitaire de Nanterre (92).

Nature du contrat : CDD de 12 mois
Rémunération : 2000€ à 2400€ brut / mois (selon l'expérience professionnelle dans le domaine)
Date de prise de poste : 02/02/2026
Localisation : Nanterre (92)
Congés : 50 jours sur la base d'un cycle universitaire complet

Mission

Responsable de l'organisation et de la gestion d'une unité.

Activités principales

• Produire des plats de restauration type brasserie
• Participer à l'accueil des étudiants
• Tenir la caisse
• Diriger une ou plusieurs personnes
• Assurer la tenue des stocks entrées-sorties
• Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif)
• Organiser et participer à la préparation et à la distribution des prestations
• Former ses collaborateurs
• Participer à la définition des besoins en matériels et équipement des locaux
• Participer au suivi de la gestion comptable
• Veiller et participer au nettoyage du matériel et des locaux placés sous sa responsabilité

Compétences attendues (notamment pour le recrutement et l'affectation dans le réseau des œuvres)

• Savoir-faire culinaire
• Maîtrise de l'organisation du travail
• Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur
• Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe
• Connaissances liées à l'accueil des clients
• Capacité à utiliser un logiciel métier
• Connaissance des produits lessiviels et du matériel

Formations

• Direction d'une équipe
• Utilisation des EPI
• Informatique
• Utilisation des logiciels « métiers »
• Hygiène, santé et sécurité au travail
• Economie d'énergie
• Accueil
• Gestuelle et ergonomie
• Habilitation électrique

Type de contrat

• CDD - 12 Mois

Déroulement du travail

• Contrat travail
• Durée du travail 38H/semaine
• Travail en journée

Profil souhaité

• Expérience : 24 Mois, indispensable
• CAP, BEP et équivalents Hôtellerie restauration

Compétences

• Accueillir le client et l'installer
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
• Gérer une caisse
• Prendre une commande client
• Préparer des boissons chaudes ou froides
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de sens des responsabilités
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Informations complémentaires supplémentaires

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