Directeur de la restauration

AJ Conseil Recrutement et RH; Colmar; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement hôtelier de prestige dans la région Grand Est recherche un Directeur de la Restauration pour superviser toutes les opérations culinaires. Ce poste exige une expérience confirmée en restauration, de solides compétences en management et en gestion financière, ainsi qu'un sens aigu du service client. Le candidat idéal possédera une formation pertinente et maîtrisera les normes HACCP. Des horaires variables sont à prévoir, incluant soirées et week-ends.

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration, idéalement en hôtellerie indépendante.
• Solides compétences en management et gestion financière.
• Maîtrise des normes HACCP et des outils de pilotage.

Responsabilités

• Superviser l'ensemble des points de restauration.
• Assurer un haut niveau de qualité culinaire et de service.
• Élaborer et suivre les budgets restauration.
• Développer l'activité banquets et séminaires.

Connaissances

Gestion financière

Management d'équipe

Service client

Restauration

Normes HACCP

Anglais courant

Formation

Formation en hôtellerie-restauration, gestion ou management

Description du poste

Établissement hôtelier 4 étoiles à taille humaine au coeur d'une région connue pour ses richesses naturelles et sa gastronomie. Il est exploité par un propriétaire indépendant et reconnu pour la qualité de son accueil, son identité forte et son exigence de service. La restauration y occupe une place stratégique, notamment en termes d’image mais aussi indirectement en terme de performance économique.

L’activité comprend un restaurant, un bar, les petits-déjeuners, les banquets et séminaires, ainsi que le room service.

Rattaché(e) à la Direction Générale, le/la Directeur(trice) de la Restauration assure la gestion globale, opérationnelle et stratégique de l’ensemble des activités de restauration.

Véritable chef d’orchestre, il/elle garantit la qualité des prestations, la satisfaction client, la performance économique des points de vente et le management des équipes.

Le poste est évolutif vers une fonction de Direction d’Exploitation, selon les performances et l’implication.

VOS MISSIONS :

Pilotage opérationnel:

• Supervision de l’ensemble des points de restauration (restaurant, bar, petits-déjeuners, banquets, room service)
• Garantie d’un haut niveau de qualité culinaire et de service
• Respect des normes d’hygiène, de sécurité et HACCP
• Présence terrain et accompagnement quotidien des équipes

Management des équipes:

• Encadrement, animation et organisation des équipes cuisine et salle
• Participation au recrutement, à l’intégration et à la formation
• Élaboration des plannings et optimisation de l’organisation
• Développement d’une culture de service et d’un management de proximité

Gestion financière:

• Élaboration et suivi des budgets restauration
• Pilotage des coûts, marges et indicateurs de performance
• Gestion des achats, fournisseurs, stocks et inventaires

Développement & stratégie

• Contribution à l’élaboration de l’offre restauration avec le Chef
• Développement de l’activité banquets et séminaires
• Valorisation des produits locaux et de la gastronomie régionale
• Participation active à la stratégie globale de l’établissement

Expérience client:

• Garantie d’un accueil et d’un service irréprochables
• Gestion des situations sensibles et réclamations
• Mise en place d’une démarche d’amélioration continue

PROFIL RECHERCHE :

Compétences & expérience :

• Formation en hôtellerie-restauration, gestion ou management
• Expérience confirmée en restauration, idéalement en hôtellerie indépendante
• Solides compétences en management et gestion financière
• Maîtrise des normes HACCP et des outils de pilotage
• Anglais courant – allemand apprécié

Qualités personnelles :

• Leadership, autonomie et sens des responsabilités
• Esprit entrepreneurial et implication forte
• Sens du service client et du détail
• Capacité à évoluer vers un rôle transversal de directionli>

Poste à responsabilités au sein d’une structure à taille humaine

• Horaires variables incluant soirs, week-ends et jours fériés
• Forte présence terrain